Свиняче серце – доступний субпродукт, що використовується в кулінарії абсолютно в різних видах. М’язовий орган можна гасити, варити, запікати і включати в якості допоміжного інгредієнта при створенні вишуканих салатів. Усі страви зі свинячого серця відрізняються високою харчовою цінністю в поєднанні з досить низьку вартість.
Салат зі свинячого серця з маринованою цибулею
Закуска з м’язового органу з доповненням у вигляді маринованої цибулі вразить своєю м’якістю, легкої пікантністю з гострими нотками.
Щоб приготувати такий апетитний салат, необхідні:
- серце;
- 2 великі цибулини;
- майонез;
- улюблені спеції;
- лавровий лист;
- по 10 мл оцту і води;
- трохи солі і цукру.
Спосіб приготування:
- Субпродукт ділиться на половинки, які очищаються від згустків крові, судин і трахей.
- Серце заливається водою, у якій вариться 35 хвилин з додаванням лаврового листочка і спецій.
- Далі рідина змінюється, і продукт проварюється ще стільки ж часу.
- Після охолодження з нього готується тонка соломка.
- Поки проводяться попередні роботи з серцем, цибулю шинкуется тонкими півкільцями, які заливаються маринадом з оцту, води, цукру і дрібки солі.
- Через 1 годину цибульні кільця злегка віджимають і змішують з м’ясної соломкою.
Салат заправляється майонезом.
