Такий цікавий супчик здається дивним і дивним іноземцям. Крупа, солоні огірки, свіжі овочі. І тільки російська людина знає, наскільки смачним і апетитним може бути таке поєднання, якщо правильно приготувати суп розсольник. Рецепт класичний з перловкою і деякі інші її варіації опубліковані далі.
Класичний розсольник з перловкою і солоними огірками
Інгредієнти: півкіло будь-якого м’яса на кісточці, 3-4 картоплини, середня морквина і маленька цибулинка, 70-80 г перлової крупи, 3-4 солоних огірка, 2 столові ложки томат-пасти, сіль, приправи, розсіл.
- Крупа промивається і залишають для набухання на кілька годин у холодній воді.
- Бульйон з обраного м’яса вариться до готовності останнього. Сіль і спеції поки не додаються.
- М’ясо відкладається в сторону, а в отриманому бульйоні хвилин 20 крупа вариться.
- З цибулі, моркви і кубиків огірочків готується піджарка. Через 7-8 хвилин до неї додається томат-паста, а потім і трохи води. Разом продукти тушкують трохи менше 10 хвилин.
- У бульйон повертається нарізане шматочками м’ясо, додається вміст сковорідки, бруски картоплі, сіль, спеції. За смаком вливається розсіл.
Вариться супчик до розм’якшення картоплі.
