Як і будь-яка господиня, я часто ламаю голову над тим, що приготувати своїм рідним на обід. І ось, гортаючи бабусину зошити з рецептами, я натрапила на суп розсольник з перловкою. Особисто я ніколи не любила цю страву. Але приготувавши його згідно бабулиной інструкції, насипала собі добавки, а від рідних почула купу компліментів.
Приготований описаним нижче способом розсольник виходить наваристим, ароматним і насиченим смаками.
Суп розсольник з перловкою – Покроковий рецепт
І для нього нам знадобиться:
- 0,5 кг свинячих реберець,
- 5-6 шт. картоплі середнього розміру,
- 100 гр. перловки,
- 1 велика морква,
- 2 середніх цибулини,
- 3 солоних огірка,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- 3 лаврових листа,
- сіль і перець за смаком,
- рослинна олія для смаження,
- 3 л води.
З цієї кількості продуктів вийде 5-6 порцій вкуснющего розсольнику, і на його приготування знадобиться близько півтора години. І все ж, як приготувати суп розсольник з перловкою? Отже…
Щоб наше блюдо вийшло дійсно смачним і наваристим, потрібно уважно поставитися до вибору м’яса. Бажано використовувати домашнє м’ясо, адже свинина магазинна практично позбавлена смаку. Ріжемо реберця на частини, ретельно промиваємо, кладемо в каструлю і заливаємо 3-ма літрами фільтрованої води (мається на увазі не з-під крана). Варимо м’ясо на середньому вогні, постійно знімаючи піну.
У цей час кілька разів промиваємо перлову крупу і відставляємо її в сторону. Чистимо і нарізаємо невеликими кубиками картоплю і цибулю, а морква та огірки ріжемо брусочками. Тепер у сковороді розігріваємо олію і протягом 5 хвилин-ми обсмажуємо цибулю, потім стільки ж моркву, додаємо воду (а краще бульйон) і пару хвилин тушкуємо під кришкою. Коли овочі закиплять, додаємо томатну пасту, перемішуємо і залишаємо на маленькому вогні ще хвилини 2-3.
