Том ям на курячому бульйоні
Том ям на курячому бульйоні – це цікава та насичена до смаку кулінарна ідея. Частування порадує апетитним виглядом та поживними властивостями. Для приготування яскравого азіатського супу в домашніх умовах використовуйте перевірений покроковий рецепт нашої добірки.
Час готування – 50 хвилин
Час приготування – 20 хвилин
Порції – 3
Інгредієнти:
- Стегна куряче – 2 шт.
- Креветки тигрові – 200 гр.
- Мідії – 100 гр.
- Перець чилі – 0,5 шт.
- Кинза – 1 пучок.
- Часник – 2 зубчики.
- Кафір-лайм – 6 аркушів.
- Лемонграс – 1 стебло.
- Гриби печериці – 100 гр.
- Лайм – 2 шт.
- Соус рибний – 3 ст.
- Корінь імбиру – 3 див.
- Олія – 2 ст.л.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Сіль за смаком.
Для курячого бульйону:
- Стегна куряче – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Лист лавровий – 1 шт.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо усі інгредієнти. Варимо курячий бульйон. Складаємо всі продукти для нього в каструлю, заливаємо водою та варимо близько 25-30 хвилин.
Крок 2. Приготуємо пасту том ям для заправки супу. Для цього викладаємо у ступку листя кафір-лайма.
Крок 3. Стебло лемонграсу злегка відбиваємо тупою стороною ножа. Середину ріжемо пластинками і кидаємо у ступку. Щільні верхні листочки залишаємо для супу.
Крок 4. Зубчик часнику очищаємо та нарізаємо довільними шматочками. Додаємо у ступку.
Крок 5. Сюди ж відправляємо цедру та сік одного лайма. Корінь імбиру чистимо і натираємо на дрібній тертці. Перець ріжемо кружальцями. Відправляємо у ступку.
Крок 6. Додайте томатну пасту та сіль. Добре все перетираємо до отримання однорідної маси.
Крок 7. Курячі стегна відокремлюємо від шкіри та нарізаємо невеликими шматочками. Гриби ріжемо четвертинками. На сильному вогні обсмажуємо курку з грибами в каструлі на олії.
Крок 8. Додаємо сюди ж пасту том ям. Перемішуємо та смажимо протягом однієї хвилини.
Крок 9. Додаємо верхні стебла лемонграсу.
Крок 10. Викладаємо в каструлю мідії, очищені креветки та вливаємо рибний соус.
Крок 11. Вливаємо проціджений курячий бульйон. Солимо на смак, варимо ще 2-3 хвилини.
Крок 12. При подачі додаємо в суп дрібнорубану кінзу та листочки кафір-лайма. Додаємо сік лайма.
Крок 13. Том ям на курячому бульйоні готовий. Подавайте яскраву азіатську страву!
