Дуже люблять найменші члени родини суп з фрикадельками. Рецепт з фаршу цієї страви варто записати кожній мамі. Сподобається ситне гаряче блюдо і дорослим. Особливо якщо трохи урізноманітнити його всілякими пікантними спеціями і ароматними травами.
Класичний рецепт з фаршу
Таке смачне поживне блюдо для обіду готується з наступних компонентів: 2 л чистої питної води, морква, яйце, біла цибулина, 2 картоплини, 220 г будь-якого м’ясного фаршу, 2 листочки лавра.
- На першому етапі господині потрібно зайнятися засмажкою. Для цього морквина і цибулина дрібно шинкують будь-яким зручним способом, після чого обсмажуються на змащеній олією сковороді.
- Картопля подрібнюється кубиками.
- Фарш посолити за смаком і за бажанням додати в нього будь-які ароматні трави. Зі спеціями маса повинна трохи постояти, щоб вона просочилася приправами.
- До м’ясного продукту додається яйце, після чого він руками добре вимішується, що прибирається в пакет і відбивається об стільницю. Це дозволить фрикадельок відмінно ліпитися.
- Мокрими руками зліпити маленькі кульки, помістити в каструлю з киплячою підсоленою водою. Приблизно через 7-8 хвилин в ємність відправляється картопля, листочки лавра і зажарка.
- Вариться страва до готовності всіх компонентів.
Кожна порція страви прикрашають гілочками свіжої петрушки.
Готуємо гаряче блюдо в мультиварці
Якщо на приготування обіду зовсім немає часу, можна довірити цей процес кухонних помічниці. Підійде будь-яка модель мультиварки. За рецептом потрібно підготувати наступні продукти: 270 г свинячого фаршу, маленька цибулина, жменю вермішелі, 1,5 л очищеної води, морквина, пучок кропу, 3 картоплини.
- Свинячий фарш солиться за смаком, поділяється на шматочки, кожен з яких скочується в кульки.
- Зелень дрібно рубається, морква нарізати тонкими кружечками, цибулю – кубиками.
- Всі інгредієнти разом з вермішеллю закладаються в чашку пристрою, заливаються підсоленою водою. Можна всипати будь ароматні трави за смаком.
- У режимі «Гасіння» суп з фрикадельками в мультиварці буде нудитися близько години.
Залишається лише перелити гаряче блюдо в супницю.
З курячого фаршу — покроковий рецепт
Курячі фрикадельки завжди виходять особливо ніжними. Ще радує їх невисока калорійність. З продуктів для супу потрібно підготувати: 270 г курячого фаршу, 3-4 картоплини, цибулину, по 30 г кореня селери і петрушки, 1/3 ч. л. каррі, 3 ст. л. вершкового масла, пучок зелені.
- Соломкою за допомогою спеціальної терки шинкують коріння, а також морква.
- Картопля крупно ріжеться.
- Цибулю – дрібно кришиться і обсмажується на вершковому маслі, поки шматочки не стануть прозорими.
- У обжарку висипаються підготовлені корінці і морквина, разом продукти готуються 3-5 хвилин. В самому кінці вони посипаються каррі.
- У киплячу воду в каструлі закидається картопля.
- Як тільки рідина закипить повторно, в неї можна викладати зроблені з підсоленого фаршу дрібні фрикадельки.
- Через 20 хвилин варіння на слабкому вогні в суп відправляється зажарка і сіль за смаком.
- Коли страва буде повністю готовий, посипати його подрібненою зеленню.
Подається суп без сметани і будь-яких соусів.
Сибірський суп з фрикадельками і кислою капустою
Густий наваристий суп по-сибірськи включає в себе досить багато інгредієнтів, серед яких: 4 картоплини, 550 г будь-якого м’ясного фаршу, трохи більше половини склянки перловки, 3 шт. гвоздики, цибулина, 4 томати, солодкий болгарський перчик, 1,5 ст. кислої капусти, морква, 2-3 часникового зубчики, будь-які інші спеції за смаком.
- З підсоленого і відбитого фаршу ліпляться маленькі фрикадельки, які відправляються варитися з листочками лавра.
- Перловка добре промивається і вариться в окремому посуді до повної готовності.
- Картопля ріжеться невеликими брусочками і відправляється до м’яса.
- Овочі, що залишилися подрібнюються зручним способом. Спочатку на будь-якому жирі до прозорості обсмажується цибуля, після чого він нудитися на повільному вогні вже з тертою морквиною і кубиками перцю. За пару хвилин до готовності овочів до них додаються подрібнені томати без шкірки.
- Часник розтирається з крупною сіллю в ступці, після чого разом з піджаркою відправляється в каструлю до інших компонентів.
- Залишилося додати в блюдо перлову крупу і промиту водою від надмірної кислоти капусту.
- Через 5-7 хвилин кипіння в суп кидається гвоздика, і він повністю готовий.
Перед зняттям проби частування має настоятися протягом 15-20 хвилин.
З додаванням вермішелі
Такий легкий супчик цілком можна їсти на обід навіть при дотриманні дієти для схуднення. Для його приготування береться: пара бульб картоплі, цибулина, пучок свіжої зелені (кріп, петрушка), цибулина, 350 г змішаного м’ясного фаршу, жменю будь вермішелі, 80 г панірувальних сухарів, пара часникових зубков.
- Фарш солиться, після чого вимішується з подрібненими зубками часнику, панірувальними сухарями і сіллю. Можна приправити його улюбленими спеціями.
- Цибуля, морква і картопля чиститься і подрібнюються, після чого опускаються в каструлю з киплячою водою. Коли картопля стане м’якою, можна додавати фрикадельки. Особливо зручно опускати їх в окріп по одній ложці.
- Через 10 хвилин варіння страви в нього засипається тоненька вермішель.
Ще через 5 хвилин можна знімати суп з вогню і розливати по тарілках.
Як приготувати суп з фрикадельками і рисом?
Рис додасть частування ситності. Можна використовувати його разом з картоплею або ж залишити тільки крупу (1 склянка). Крім рису береться: 580 г м’ясного фаршу, морквина, 3 картоплини, щіпка куркуми, цибулина.
- Рис добре промивається в декількох водах, а картоплю нарізати кубиками. Обидва інгредієнта відправляють варитися в киплячій воді.
- Коли зазначені компоненти стануть м’якими, додаються зліплені з фаршу фрикадельки, сіль, спеції. Крім куркуми, можна брати будь-яку приправу.
- З цибулі і моркви на жирі готується піджарка, яка додається в суп в самому кінці варіння.
- Через пару хвилин його можна спробувати на сіль і знімати з вогню.
Такий смачний суп зі сметаною і майонезом.
Рецепт для дітей з індичкою
Легкий корисний супчик за вказаною рецептом може сміливо пробувати будь малюк старше 1 року. Для фрикадельок слід використовувати фарш з індички (130 м), а для бульйону: половинку морквини, 2 картоплини, маленьку цибулину, сушений кріп.
- Всі овочі дрібно нарізати. Обсмажувати в дитячому супі їх не потрібно.
- Цибуля, морква і картопля відправляються в киплячу воду разом з дрібкою солі.
- Через 10 хвилин у суп відправляються сформовані мокрими руками з підсоленого фаршу кульки.
- Разом всі інгредієнти варяться ще 15 хвилин.
- За хвилинку до вимикання частування посипається кропом.
Малюкові страва подається тільки в свежеприготовленном вигляді. Готові фрикадельки для супу разламываются на дрібні шматочки.
Гороховий суп з фрикадельками
При бажанні два смачних варіанти першого страви можна з’єднати в одне частування – гороховий і суп з м’ясними фрикадельками. З інгредієнтів знадобиться: 280 г м’ясного фаршу, морквина, 1 ст. колотого гороху, 2 картоплини, половинка цибулини, 2 картопляні бульби.
- Після вимочування у холодній воді всю ніч горох відправляється варитися (іншої рідини). Коли маса закипить, в неї додаються брусочки картоплі.
- Спочатку на сковороді, змащеній маслом, обсмажуються подрібнені овочі, що залишилися, а потім і фрикадельки.
- Зажарка відправляється до гороху та картоплі. Коли останні інгредієнти помітно розм’якшаться, блюдо готове до вживання.
Якщо потрібно скоротити калорійність, можна відмовитися від обжарювання продуктів.
Турецький суп з сочевицею і м’ясними кульками
Страви з фрикадельками на турецький манер виходить смачним і оригінальним. Замість звичного для нас гороху в нього додається сочевиця (півсклянки продукту будь-якого сорту), а також: яловича кісточка з м’ясом, цибулина, 350 г яловичого фаршу, маленький солодкий перець (болгарський), 4 картопляні бульби, морквина, суміш перців.
- З кістки і 1,5 л солоної води вариться бульйон.
- Нарізані овочі (крім картоплі) смажать на жирі до м’якості, після чого перекладають у тарілку.
- З фаршу формуються невеликі кульки, які готуються на тій же сковороді до появи апетитною скоринки.
- Бульйон проціджують, у нього надсилаються кубики картоплі, промита сочевиця, а також м’ясо.
- Додається перець і сіль.
- Через 10 хвилин після закипання в каструлю закладається зажарка.
- Коли картопля стане м’якою, конфорка вимикається, а суп залишається на теплій плиті настоюватися.
Подається страва з гострими часниковими грінками.
З рибними фрикадельками
Це страва для справжніх гурманів, які люблять морепродукти. Фрикадельки в суп будуть зроблені з риби (240 г) та дрібних креветок (180 г). Також використовуються: 3 великі картоплини, по 1 шт. моркви і білого лука, дрібка сушеної петрушки. Далі розповідається, як смачно приготувати суп з фрикадельками з риби.
- Рибне філе і очищені розморожені креветки перетворюються в однорідний фарш. Його потрібно добре посолити і при бажанні приправити відповідними ароматними травами.
- З отриманої маси ліпляться фрикадельки.
- З цибулини і кубиків картоплі вариться бульйон.
- Приблизно через 15 хвилин після закипання рідини в неї відправляється натерта і обсмажені на вершковому маслі морквина.
- Коли картопля стане м’якою, можна викидати цибулину, солити бульйон, а також відправляти у нього рибні кульки.
- Важливо заважати частування, щоб фрикадельки не злипалися.
- За пару хвилин до готовності бульйон посипається петрушкою.
За смаком кожна порція супу доповнюється нарізаною слайсами оливкою.
