Перші страви відмінно наповнюють енергією в середині дня, зігрівають в зимовий сезон. Грибний суп з глив — легкий на смак і швидкий у приготуванні. Бульйон виходить неймовірно ароматним, а доданий м’ясної компонент зробить блюдо дуже ситним.
Суп з глив з картоплею
Простий грибний суп можна приготувати з таких продуктів:
- 2 л води;
- 3 середні картоплини;
- 300 г глив;
- по 1 маленькій моркви і цибулині;
- 1 стіл. л. олії;
- 30 г свіжої петрушки;
- 1 чайн. л. солі;
- ¼ Чайн. л. суміші мелених перців;
- 1 лавровий лист;
- інші спеції за бажанням.
Інструкція покроково:
- Всі овочі вимити. Воду відразу поставити грітися, додавши в неї сіль і лаврушку.
- Почистити картоплю, моркву та цибулю. Картоплю нарізати невеликими кубиками, моркву — крупно потерти, а цибулину нашаткувати як можна менше. Гриби розділити на частини і довільно нарізати.
- Відправити варити картоплю.
- Обсмажити моркву з цибулею до рум’яності, потім окремо обсмажити грибні шматочки.
- Через 15 хвилин після додавання картопляних кубиків викласти в суп зажарку і гриби.
- Через 10 хвилин додати прянощі, добре розмішати.
- Обполоснути зелень і дрібно нарізати. Додати через 5-7 хвилин після викладення грибів і засмажки. Проварити ще кілька хвилин, потім вимкнути і дати настоятися чверть години.
Суп з глив з картоплею рекомендується подавати з часниковими грінками.
На замітку. Після закипання картоплі рекомендується зібрати пінку, щоб бульйон зберігся максимально прозорим.
Готуємо з вермішеллю
- 2 л води;
- 2 середні картоплини;
- 100 г дрібної вермішелі;
- 300 г глив;
- 1 маленька морква;
- 1 маленька цибулина;
- кілька гілочок кропу і петрушки;
- сіль і перець за смаком.
Приготування супу аналогічно першому варіанту:
- Заздалегідь підготувати овочі і поставити воду закипати.
- Підготувати морквяно-цибулеву засмажку, злегка обсмажити грибні шматочки.
- Проварити кілька хвилин картопляні кубики, потім додати гриби, зажарку і вермішель. Варити 10 хвилин.
- Додати в бульйон прянощі і сіль, перемішати.
- Мелконарезанного зелень додати в суп. Почекати ще 5-7 хвилин і вимкнути вогонь. Залишити на чверть години під кришкою.
На замітку. Після першого закипання води вогонь зробити середнім — бурління бути не повинно, інакше суп вийде каламутним.
З плавленими сирками
- 2 плавлені сирки з цибулею або грибами (можна один, але смак буде менш насиченим);
- 3 картоплини;
- по 1 цибулині і моркви;
- суміш кропу і петрушки;
- 350 г шинки;
- сіль і прянощі за смаком.
Опис приготування наступне:
- Відварити картоплю, зазначивши 10 хвилин після додавання картопляних шматочків.
- Приготувати пасеровку з моркви і цибулі.
- Чисті гриби довільно нарізати і викласти в бульйон. Можна відразу додати пасерування. Відразу додати прянощі. Проварити ще 7-10 хвилин.
- Тим часом шинку нарізати брусками і додати в бульйон. Тільки після додати трохи солі, пробуючи суп на смак — в ковбасах є сіль, і це потрібно враховувати.
- Сир дрібно натерти прямо в каструльку і перемішати ложкою. Проварити ще 5 хвилин і вимкнути.
За бажанням можна додати трохи свіжої зелені перед подачею до столу.
Грибний суп-пюре з глив
Суп-пюре відрізняється лише остаточною обробкою. Основа — класичний рецепт грибного супу з вешенками. Приготування відрізняється лише тим, що готове блюдо потрібно перелити в блендер і довести до стану пюре. Потім перемістити назад у каструльку і проварити на повільному вогні 3-5 хвилин.
Суп-пюре з грибами краще всього поєднується з домашніми пшеничними сухариками, запеченими в духовці з часником, італійськими травами і оливковою олією.
В мультиварці
На основі грибів глив виходить чудовий супчик, зварений в мультиварці.
Він виходить дуже ароматним і насиченим грибним смаком:
- 2,5 л води;
- 3 середні картоплини;
- ½ Скл. рису круглозернистого;
- трохи моркви і цибулі;
- 1 чайн. л. солі і 1 чайн. л. суміші спецій «Універсальна».
Приготування в мультиварці набагато простіше, ніж з використанням плити і каструлі. Для початку почистити всі овочі і гриби, нарізати: картоплю і гриби більше, цибулю і моркву дрібніше.
В миску налити воду, додати овочі і гриби. Рис промити кілька разів і перекласти в мультиварочную чашу. Посолити і додати спеції.
На панелі мультиварки вибрати режим «Суп» і встановити на 45 хвилин. Закрити кришку і залишити готуватися. Коли таймер подасть сигнал відкрити кришку, перемішати вміст і спробувати на готовність — якщо картопля і крупа проварилися зо, продовжувати готування не потрібно. Якщо продукти трохи твердуваті — продовжити час на 10 хвилин.
Дієтичний рецепт з куркою
Дієтичний суп повинен бути не тільки малокалорійним, але і насиченим вітамінами, досить ситним.
Тому пропонуємо наступний варіант рецепту:
- 200 г глив;
- 1 половинка середньої курячої грудки;
- 2 середні картоплини;
- 3 стіл. л. суміші заморожених овочів (будь за смаком);
- 2,5 л води;
- 1 чайн. л. солі;
- щіпка куркуми;
- ¼ Чайн. л. перцю.
Приготування супу звичайне:
- Грудку нарізати кубиками і опустити в воду, поставити варитися.
- У киплячу воду додати очищені і нарізані брусочками картоплю і гриби разом із замороженими овочами. Залишити варитися на чверть години.
- Додати прянощі і посолити, добре перемішати суп. Проварити ще 10 хвилин і вимкнути.
Перед подачею страви додати подрібнену свіжу зелень.
Суп з глив та цвітної капусти
- 3 л води;
- 400 г глив;
- 4 середні картоплини;
- 200 г цвітної капусти;
- 1 середня морква;
- 1 середня цибулина;
- сіль і прянощі.
Покрокове опис рецепту:
- Капустяні розібрати на суцвіття гілочки. Овочі почистити і нарізати. Гливи промити і нарізати кубиками.
- Скласти в каструлю овочі та гриби, залити водою і поставити на вогонь. Заправити прянощами і сіллю. Дочекатися закипання і засікти 15 хвилин, зберігаючи середній вогонь.
- Вимкнути плиту, накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин настоятися.
Подавати зі злаковими булочками і шматочками твердого сиру.
