Овочеві супи відносяться до класики російської кухні, їх готують на бульйонах, пісними, з грибами та квасолею. Оригінальним варіантом першого страви вважається суп з кабачків, незважаючи на те, що кулінари вважають цей овоч незамінним інгредієнтом зимових солінь і других страв.
Картопляний суп з кабачками і куркою
Суп з кабачками, картоплею і куркою відноситься до ситним перших страв, так як виходить густим, завдяки ситного набору інгредієнтів. Досвідчені господині подають таку страву до недільного сімейного обіду як делікатесний гарячий варіант.
Для того, щоб приготувати апетитний суп слід підготувати набір інгредієнтів:
- 500 грам відварених курячих грудок;
- пара невеликих молодих кабачків;
- червоний і зелений болгарський перець;
- цибулина;
- стакан свіжого томатного пюре;
- 3 зубчики часнику;
- пара середніх картоплин;
- сіль, перець, рослинна олія.
Готують суп в емальованій ємності, попередньо наливають в неї літр рідини або бульйону.
- Очищений і порізаний тонкою соломкою картоплю відправляють в каструлю, доводять до кипіння і відварюють на невеликому вогні до напівготовності.
- Цибулину подрібнюють і обсмажують на рослинному маслі до м’якості, після чого відправляють на сковороду перці, порізані тонкою соломкою і подрібнений часник. Тушкується суміш протягом 5 хвилин під кришкою.
- Дрібно порізані кабачки додають в овочеву суміш, перемішують і тушкують близько 7 хвилин.
- Овочеву суміш заливають картопляним відваром, додають протерті томати, відварну курку, порізану дрібними кубиками, і доводять суміш до кипіння.
- Після закипання варять суп на повільному вогні протягом 8 хвилин, додають зелень.
Страву подають до столу зі сметаною або нежирним йогуртом.
