Приготувати перше блюдо з турецького гороху, значить, назавжди полюбити цю апетитну і дуже смачну їжу. Ароматний суп з нуту, отриманий в домашніх умовах, не вимагає великих грошових витрат і знань складних технологічних процесів. Все робиться просто і невибагливо!
Суп з нуту з куркою
Бобова рослина невипадково стало символом Сходу та основою для створення найрізноманітніших страв. Суп з нутом і куркою займає тут одне з перших по затребуваності місць.
Склад інгредієнтів:
- масло оливи;
- цибуля-порей — 2 стебла;
- томати — 3 шт.;
- зубки часнику — 4 шт.;
- картопля — 3 шт.;
- стегна курячі — 5 шт.;
- нут — 500 г;
- морква солодка — 3 шт.;
- коріандр, зіра (в молотом вигляді) — по ½ ч. л.;
- кінза рубана — 3 ст. л.;
- сіль — за смаком.
Оскільки ми використовуємо сушений нут, починати процес отримання супу бажано з вечора замочити горох в злегка підсоленій питній воді. Так радять азіатські майстри від кулінарії.
Спосіб приготування:
- Поміщаємо попередньо промитий горох в просторий посуд, заливаємо фільтрованою водою, рівень якої повинен бути вище продукту приблизно на два пальці. Додаємо ложку солі, прикриваємо ємність (робимо це не зовсім щільно) і залишаємо годин на 9 – 12 в такому стані.
- Набряклий нут відкидаємо на друшляк, ще раз підставляємо під струмінь води, а потім поміщаємо в каструлю. Відварюємо (без солі!) зерно близько 40 хвилин, зливаємо зайву рідину і закриваємо горох, щоб він залишався теплим.
- Заздалегідь оброблені частини курки відварюємо в трьох літрах питної води до готовності. Проціджуємо бульйон, повертаємо в чистий посуд, нагріваємо для прийому інших компонентів підготовки супу з нуту.
- Очищаємо коренеплоди. Морква шаткуємо не дуже дрібними кубиками, картоплю оформляємо трохи крупніше. Цибуля-порей звільняємо від верхнього шару, білу частину рубаємо тонкими кільцями.
- Викладаємо шматочки бульб в гарячий бульйон і відварюємо близько семи хвилин від початку нового кипіння.
- Інші овочі пасеруємо на олії оливи, постійно помішуючи. Вони повинні стати м’якими, але не підсмажений! Азіатська кухня — справа тонка, тому дотримуємося старовинній традиції приготування їжі.
- Додаємо дрібно нарізані томати. Можна використовувати помідори у власному соку, розім’явши їх виделкою і виклавши в сковороду разом з маринадом.
- Через 5 хвилин покласти овочевий склад в бульйон з готовим картоплею, приєднуємо теплий горох, відокремлені від кісток шматочки курки, подрібнений часник, сіль, спеції і прянощі.
Акуратно все перемішуємо, вимикаємо вогонь. Залишаємо суп з нуту на 10 хвилин настоюватися в закритому вигляді. Приголомшливо запашне страва готова!
