Найкращий варіант використання перловки – суп, який виходить ситним, ароматним і апетитним. Найпоширеніший варіант – це розсольник, але не менш смачний суп з перловкою виходить з куркою, грибами чи рибою. Нижче зібрані самі смачні рецепти, які припадуть до смаку навіть тим, хто не дуже любить цю крупу.
М’ясний суп з перловкою
Суп розсольник виходить густим і наваристим. Якщо хочете порадувати сім’ю новим гарячим блюдом, то це ідеальний варіант.
Інгредієнти:
- морквина – 110 г;
- томатна паста – 5 ст. ложок;
- огірки – 120 г маринованих;
- ребра — 570 г свинячих;
- цибуля – 70 г ріпчастої;
- сіль;
- картопля – 230 г;
- перець запашний;
- масло рослинне – 3 ст. ложка;
- лаврушка – 2 аркуша;
- крупа – 120 г перлова.
Приготування:
- Увечері промити крупу. Помістити в ємність.
- Влити воду.
- Залишити до ранку.
- Промити ребра.
- Помістити в каструлю.
- Влити три літри води.
- Постійно знімати піну.
- Варити годину.
- Моркву подрібнити. Використовуйте для цього тертку крупного помелу.
- Огірки нарізати кубиками.
- Цибулю нашаткувати.
- Розігріти сковорідку. Залити масло.
- Покласти моркву і цибулю.
- Прожарити.
- Закинути огірки. Накрити кришкою. Протушкувати вісім хвилин.
- В окремій сковороді змішати лаврушку з томатною пастою. Підсолити.
- Закинути перець запашний.
- Коли ребра отварились. Дістати. Зняти м’ясо. Нарізати.
- Закинути перловку в бульйон.
- Поварити чверть години.
- Покласти картоплю.
- Чверть години поварити.
- Закинути засмажку.
- Повернути назад м’ясо.
- Залити томатну пасту.
- Чверть години поварити.
- Накрити кришкою. Зняти з вогню. Настояти.
