Суп із сочевиці з куркою гідний зайняти перше місце в кулінарному рейтингу всіх, хто любить наваристі, але разом з тим легкі перші страви. Ароматний, корисний, простий у приготуванні він підходить для дієтичного раціону, дитячого меню, за рахунок значної кількості смачного м’яса, напевно припаде до смаку чоловікам. Як правильно приготувати суп, щоб він годував й танув у роті?
Суп із сочевиці з куркою — традиційний рецепт
Сочевицю багато господинь недооцінюють: в наших краях вона вважається незвичній крупою і варять її досить рідко. Однак, ця бобова культура дуже смачна, корисна, дуже зручна в готуванні: на відміну від гороху, крупа не вимагає замочування, готується дуже швидко і не викликає бродіння, характерного для гороху.
Варіацій приготування супу з сочевиці існує дуже багато і різні країни давно перетворили сочевицю в національні страви. У суп можна додавати свіжі томати, базилік, замість курки використовувати шматочки яловичини, словом, постійно фантазувати і змінювати смак. Але, для першого знайомства з сочевицею досить освоїти базовий рецепт, який простий і включає всього кілька інгредієнтів.
Для супу знадобиться (з розрахунку на 4 літри води):
- Одна невелика курка, розібраний на частини – 1, 2 кг.
- Морква – 1 шт. (середньої величини).
- Ріпчаста цибуля – 1 шт. (невелика головка).
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Чечевичная крупа – 200 гр.
- Картопля – 3 середніх бульби (600 гр.)
Як приготувати суп із сочевиці з куркою? Для початку поставте курячий бульйон. У кожної господині свої секрети приготування м’ясного відвару, однак, самий ароматний виходить, якщо разом з м’ясом в воду додавати очищений ріпчасту цибулю, моркву і сухий корінь петрушки (в кінці варіння коренеплоди слід вийняти і викинути). Поки бульйон вариться, готуємо заправку. Сочевицю промиємо водою, овочі – цибуля і морква натремо на крупній тертці, картопля наріжемо акуратними кубиками.
Тепер настав час зробити засмажку з цибулі і моркви – вона додасть супу красивий відтінок, а смак страви придбає насиченість. Як тільки бульйон буде готовий, варто вийняти все м’ясо і поставити охолоджуватися. Доведіть бульйон до кипіння і покладіть крупу, картоплю, засмажку. Варити суп до готовності овочів на середньому вогні 10-15 хвилин. Готовий сочевичний суп подавайте з шматочками вареного м’яса без кісточок, зеленню і – при бажанні – ложкою нежирної сметани.
Обережно! Перетравлювати сочевицю не варто – насіння правильно проварених бобових не повинні «розповзатися» у кашу. Вони повинні бути пружними і лопатися у роті, перетворюючись в ніжний, злегка вершковий крем.
