При сушінні грибів відбувається збереження всіх мікроелементів, корисних речовин та аромату. Набагато пахучіше виходить суп саме з сушеними, а не свіжими плодами. Будь-яка господиня повинна мати у себе в запасі трохи сушених грибочків. Для їх зберігання підходить паперовий пакет або картонна коробка, а також сухе приміщення. Гриби можна зберігати цілком або у вигляді грибного порошку, перемеленого за допомогою блендера. Грибний суп з порошку виходить дуже ароматним і легким для травлення.
Суп можна готувати з багатьох видів грибів – лисичок, підберезників, красноголовців, але найбільш затребуваними є білі. У недалекому минулому в суп з сушеними білими грибами господині додавали картоплю або перловку. В даний час більшою популярністю користується вермішель. Сучасними кулінарами освоєний грибний суп з сушених білих грибів, який готується в мультиварці, що дозволяє витратити менше сил і часу. У суп з сушеними грибами можна додавати свіжі або мариновані плоди. Приправляють такий супчик тільки перцем або лавровими листками, щоб він залишився з міцним грибним ароматом.
У продукті міститься багато рибофлавіну – речовини, яка бере участь у рості волосся і нігтів, а також впливає на шкіру і загальне здоров’я людини. Білі гриби можуть застосовуватися в якості лікувального засобу під час занепаду сил, порушення обміну речовин, стенокардії та туберкульозу.
Рекомендації з приготування грибного супу:
1. Зробити смак супу більш м’яким і ніжним можна за допомогою подрібненого плавленого сирка – вершкового або з грибним смаком.
2. Якщо в суп додається локшина або макаронні вироби, їх рекомендується попередньо прожарити, щоб вони не зварилися і наділили блюдо специфічним смаком. Тонкий шар локшини насипається на сковорідку і тримається на невеликому вогні до світло-коричневого кольору.
3. У суп рекомендується використовувати грибочки середньої зрілості для насиченого аромату та приємного терпкого смаку.
