Сухі гриби, як і свіжі, містять в достатній кількості рослинний білок і клітковину. Але ось грибний аромат цього продукту настільки виражений, що страви, приготовані на його основі, виходять особливо смачними. Грибна сушка може бути одним з інгредієнтів котлет, голубців, вареників, пельменів, солянок, борщів і соусів. Значно урізноманітнити повсякденний раціон можна приготувавши і суп із сушених грибів. Тим більше, що існує не один рецепт цієї страви.
Суп з сушених грибів — простий рецепт
Щоб зварити простий і корисний суп з сушених грибів з картоплею слід взяти:
- 2000-2500 мл питної води;
- 550 г картоплі;
- 240 г цибулі;
- 170 г моркви;
- 100 мл вершків;
- 34 г сушених грибів;
- 35 мл рослинного масла;
- сіль, зелень, спеції.
Приготування покроково:
- Гриби спочатку слід промити в проточній теплій воді від піску і сміття. Потім всієї рідини дати стекти, а гриби залити свіжою порцією окропу і залишити розмокати.
- З картоплин зчистити шкірку і покришити їх кубиками або іншим способом. Воду для першого страви в підходящої ємності визначити на плиту і дочекатися її закипання. Далі перекласти в неї картопляні кубики і варити до абсолютної готовності.
- Поки готується картопля, в сковороді обсмажити пропущену морквяну стружку і подрібнений півкільцями цибулю.
- Гриби віджати руками і перекласти на сковороду до пассированным овочів, влити невелику кількість води, в якій вони замочували, і томити до повного випаровування рідини.
- В грибну піджарку влити вершки, розмішати і вимкнути вогонь. Зелень вимити, порубати, викласти в сковороду до грибів і перемішати.
- У каструлю з сварившимся картоплею викласти грибну піджарку, посолити, приправити спеціями. Довести до кипіння і прибрати з плити. Страва вийде більш смачним, якщо настоїться хоча б годину перед подачею.
