Яловиче м’ясо являє собою нежирний і багатий поживними елементами продукт, який перетворює суп з яловичини в одне з найбільш збалансованих перших страв. Чудові смакові якості цього сорту м’яса, поєднуються з різними крупами, овочами, дозволяють експериментувати і втілювати в життя нові ідеї, виходячи з переваг кулінара.
Класичний суп харчо з яловичини з рисом
Запашний, наваристий суп з пряними нотками є перлиною грузинською традицією. Якщо виникло бажання глибше вивчити грузинську культуру, слід починати з кухні.
Для приготування ароматного супу з півкілограма м’ясного продукту знадобиться:
- перець солодкий і гострий – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- зливу кисла – 3 шт.;
- паста томатна – 70 г;
- рисова крупа – 100 г;
- часник – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- сіль, приправа – за бажанням.
Технологія створення полягає в таких етапах:
- Вода об’ємом 5 л доводиться до кипіння.
- У киплячу рідину поміщається шматок м’яса, в процесі варіння якого періодично видаляється пінка, і вариться до готовності.
- З бульйону витягується м’ясний продукт і після охолодження поділяється на шматочки, кістка при цьому видаляється.
- Після повернення м’ясних шматочків на розігріту сковороду кладуть нарізану соломкою цибулю, подрібнений кубиками солодкий перець, сливова кашка і томатна паста.
- Вміст сковороди гаситься близько ¼ години.
- Промитий рис і тушковані овочі поміщаються в бульйон, де проварюються не більше 15-17 хвилин.
- З томату, розім’ятого часнику, подрібненого гострого перцю, спецій і солі готується заправка, після чого додається до інших компонентів.
- Суп проварюється близько 7 хвилин, солиться і приправляється за смаком.
