Піджарка зі свинини на сковороді
Інгредієнти:
- 850 г свинячої м’якоті;
- по 1 шт. великої моркви і ріпчастої цибулі;
- невеликий шматочок свіжого імбиру;
- 40 г вершкового масла;
- 750 мл м’ясного бульйону;
- сушений солодкий перець шматочками, сіль, чебрець і лаврове листя;
- 250 мл густого томатного соку;
- 2 ст. л. борошна;
- рослинне масло.
Приготування:
- Імбир почистити від шкірки, нарізати дуже тонкими кружечками і обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Відкласти в сторону.
- У жирі, що залишився приготувати невеликі шматочки свинини до рум’яності і скоринки. Додати вершкове масло.
- Присипати свинину борошно. Перемішати. Готувати ще 6 – 7 хвилин.
- Влити нежирний гарячий м’ясний бульйон. Можна замінити його овочевим.
- Поставити масу на невеликому вогні до загусання.
- В окремій сковороді приготувати піджарку з подрібнених овочів. Додати до неї порізаний смужками імбир, всі спеції, томатний сік. Потомити суміш пару хвилин.
- З’єднати з м’ясом.
- Готувати страву під кришкою до м’якості свинини. Можна вимкнути, коли в сковороді залишиться ще багато підливи або ж дочекатися, поки гуща підсохне.
Подавати піджарку з свинини з улюбленим гарніром.
