Класичні котлети з свинячого фаршу
Інгредієнти:
- 1 кг рубленого свинячого м’яса з жировими прошарками;
- 1 ч. л. солі з верхом;
- суміш перців;
- три яєчних жовтки;
- 2 скибочки вчорашнього білого хліба;
- ½ Склянки холодного молока;
- 2 шт. цибулі;
- 5 десертних ложок борошна;
- кілька часникових зубчиків;
- рослинна олія для обсмажування.
Приготування:
- Одну цибулину разом з шматочками свинини і часником пропустити через м’ясорубку або перетворити у фарш у спеціальній насадці блендера. Другий овоч дрібно нарізати і обсмажити до рум’яності. Обжарку також відправити у фарш. Додати сіль, суміш перців.
- Перемістити до фаршу яєчні жовтки і розмочений в молоці, віджатий хліб без скоринок.
- Добре перемішати масу. Відбити її об тверду поверхню.
- Залишити фарш в прохолоді на чверть години. Зліпити з нього невеликі котлети.
- Обваляти заготовки в борошні. Обсмажити на помірному вогні в сковороді без кришки.
Скільки готувати котлети, щоб не пересушити, але і не залишити їх сирими, залежить від їх розміру. Чим крупніше м’ясні коржі, тим довше їх потрібно нагрівати на вогні.
