Свинина по-китайськи — 9 рецептів приготування

Свинина по-китайськи є візитною карткою китайських кулінарних традицій. Завдяки умінь кухарів, м’ясо може приймати вигляд, мати смак і запах абсолютно інших продуктів – риби, фруктів, птиці… Таке блюдо в оригінальному виконанні безумовно є прикрасою будь-якого столу.

Класична свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи

Свинина в кисло-солодкому соусі по-китайськи – популярне блюдо національної кухні, яке можна приготувати з наступних продуктів:

• м’ясо – 500 г;
• крохмаль – 200 г;
• цукор – 100 г;
• паста томатна і оцет – по 20 мл;
• сіль, соняшникова олія.

Щоб насолодитися оригінальним блюдом, дотримуйтесь простим алгоритмом:

• З м’якоті готують нетовсті шматочки, які поміщаються в миску, засипаються крохмалем і заливаються невеликою кількістю води (до 100 мл).
• Добре просочене м’ясо обсмажується у фритюрі.
• Після цього на чисту холодну сковороду містяться цукор і паста, під ними включається сильний вогонь.
• Далі всипається ложка солі і вливається 150 мл окропу.
• Після закипання ретельно перемішаного соусу вливається оцет.
• Для загустіння заправки в неї додається ложка крохмалю.
• У фіналі в соус викладається м’ясо і гаситься близько 3 – 4 хвилин.

Рецепт приготування з ананасами

Любителі смаку екзотичних плодів можуть спробувати виконати рецепт з наступних продуктів:

• вирізка – 500 г;
• перець болгарський – 200 г;
• цибуля – 100 г;
• ананас – 1 банка;
• часник – ½ головки;
• соєвий соус і оцет – по 30 мл;
• імбир, крохмаль, олія, перець.

М’ясо з ананасами готується наступним чином:

• М’якоть нарізати шматочками, які перчатся, обвалюються в крохмалі і обсмажуються. Готове м’ясо викласти в окремий посуд.
• Подрібнені цибулю і перець пассеруются близько 10 хвилин в сковороді, куди додається 5 г сухого імбиру і нарізані ананаси.
• З соком від ананасів, соєвого соусу, оцту, крохмалю і подрібненого часнику готується заправка.
• М’ясо викласти в сковороду з овочами, заливають заправкою і гаситься на повільному вогні 5 хвилин.

Ананаси в рецепті можна сміливо замінити більш звичними нам фруктами. Наприклад, консервованими абрикосами або зовсім стиглими свіжими сливами.

Свинина з овочами по-китайськи

Швидке і дуже смачне блюдо можна виконати з:

• 300 г свинини;
• 1 болгарського перцю;
• 1 морквини;
• ½ Кореня селери;
• 1 цибулини;
• ½ Головки часнику;
• 60 мл соєвого соусу;
• 15 мл соку лимона;
• крохмалю, імбиру, рослинного масла.

Спосіб приготування:

• В якості маринаду використовується суміш соєвого соусу, лимонного соку, натертого імбиру і крохмалю.
• Довгасті шматочки м’яса маринуються в отриманому складі 10 хвилин.
• У цей час на сковороді обсмажують цибульні півкільця, смужки моркви, перцю і селери.
• Овочі викладають на тарілку, а на сковороду відправляється м’ясо.
• За 5 хвилин до готовності овочі викладаються до свинини і всі компоненти ретельно перемішуються.

Готуємо традиційне блюдо з рисом

Ситне блюдо, яке відрізняється особливою ароматностью, можна приготувати з такого продуктового набору:

• вирізка – 400 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• паростки бамбука (консерви) – 1 банка;
• часник – 3 зубки;
• рис – 150 г;
• соєвий соус – 75 мл;
• оцет – 30 мл;
• імбир, борошно, соняшникова олія, цукор, перець.

Щоб на виході отримати красиве блюдо з розсипчастим рисом, вибирайте для його приготування длиннозерные сорту. У них менше крохмалю, а значить, ймовірність, що вони перетворяться на кашу, нижче.

Етапи приготування:

• Вирізка ріжеться на шматочки, які перчатся і умочують в клярі з яєць та борошна.
• Овочі (включаючи паростки бамбука) ріжуться смужками і пассеруются.
• З соєвого соусу, цукру, оцту, подрібненого часнику і сухого імбиру готується заправка, яку заливається м’ясо і овочі.
• Тушкована свинина по-китайськи подається з гарніром з розсипчастого рису.

Стрілки часнику зі свининою по-китайськи

У меню китайських ресторанів часто можна зустріти цікаву страву, до складу якого входять нетрадиційні для нашої кухні стрілки часнику.

Виконується такий рецепт:

• 600 г свинини;
• пучка часникових стрілок;
• 150 мл соєвого соусу;
• невеликої кількості сушеного імбиру і крохмалю;
• масла для смаження.

Щоб урізноманітнити раціон, виконайте таку послідовність дій:

• Тонкі м’ясні скибочки маринуються в ⅓ соєвого соусу близько 20 хвилин, після чого обсмажуються разом з імбиром на інтенсивному вогні. Це дозволяє зберегти соковитість м’яса.
• Стрілки ріжуться невеликими шматочками і смажаться на іншій сковороді близько 3 хвилин при постійному помішуванні.
• З решти соусу і дрібки крохмалю готується заправка, якій заливаються сполучені в сковороді м’ясо і стрілки.
• Блюдо після закипання соусу гаситься близько 5 хвилин і отставляется.

Варіант приготування з локшиною

Шанувальникам азіатської кухні рекомендується приготувати страву з:

• 500 р свинини;
• 200 р локшини;
• 200 г грибів;
• 1 солодкого перцю;
• 100 мл соєвого соусу;
• 30 мл кетчупу;
• меду, рисового оцту, борошна (по 15 г);
• солі і спецій.

Безумовно, для виконання такого рецепта потрібна спеціальна китайська локшина, але якщо у вашій доступності такого продукту немає, приготуйте блюдо з якісною локшиною з твердих сортів пшениці.

Спосіб приготування:

• М’ясо нарізають тонкими пластинками, які посипаються сіллю і імбиром, потім обвалюються в борошні і обсмажуються у великій кількості киплячої олії.
• В цей час відварюється лапша і відкидається на друшляк.
• Подрібнені гриби обсмажують з перцем і невеликою кількістю солі.
• Отримана маса з’єднується з м’ясом і заливається сумішшю з меду, оцту, кетчупу і соєвого соусу.
• Через 3 хвилини локшина викладається до м’яса.
• Через 5 хвилин блюдо готове до подачі.

Свинина в клярі по-китайськи

Ніжне блюдо, не вимагає особливих кулінарних навичок, потребує підготувати такі інгредієнти:

• 500 г м’яса;
• пару яєць;
• 15 г цукру;
• такий же обсяг оцту і крохмалю;
• цибулину;
• морква;
• головку часнику;
• 30 мл томатного соусу;
• сіль, спеції і масло для смаження.

В процесі виконайте наступні кроки:

• Для кляру яйця змішуються з крохмалем і сіллю.
• Свинину нарізати шматочками, які умочують в отриманому складі і обсмажуються на розпеченому маслі до готовності.
• Овочі ріжуться соломкою і пассеруются з додаванням соусу, розведеного в такій же кількості води.
• Через 2 хвилини до овочів додаються цукор, оцет і сіль.
• Після загустіння заправки на сковороду викладається м’ясо та «доходить» разом з овочами ще пару хвилин.

Як приготувати з додаванням грибів?

Після низки кулінарних експериментів стає ясно, що гриби чудово доповнюють страви азіатської кухні.

Для чудового м’яса по-китайськи беруться:

• цукіні;
• морква;
• цибулина;
• 2 болгарських перцю;
• 200 г печериць;
• 400 г м’яса;
• головка часнику;
• сіль, спеції, соєвий соус.

Основні етапи процесу приготування:

• Цибулю, перець, гриби і цукіні нарізати соломкою, моркву натирається.
• М’ясо ріжеться шматочками, солиться і обсмажується з цибулею на сковороді з товстим дном.
• Після утворення у цибульно-м’ясної маси золотистої скоринки в неї відправляються підготовлені овочі.
• За 5 хвилин до готовності у посуд вливається соус і викладається пропущений через прес часник.

Свиняча відбивна котлета по-китайськи

Щоб приготувати до гарніру прекрасне м’ясне блюдо, буквально містить у роті, слід підготувати:

• 500 р свинини;
• 30 мл соєвого соусу;
• головку часнику;
• зелена цибуля;
• борошно;
• 3 яйця;
• трохи олії.

Страва азіатської кухні готується за наступною схемою:

• М’ясо ріжеться на порційні шматки, які відбиваються і маринуються в суміші з соусу, товченого часнику і подрібненої цибулі.
• Через 20 хвилин відбивні обвалюються в борошні, умочують у збитому яйці і обсмажуються по 2 хвилини з кожного боку до готовності.

Отже, ароматна і смачна свинина по-китайськи, завдяки великій кількості варіацій приготування, сьогодні стала популярною стравою, виконання якого є навіть початківцям кулінарам. Спробуйте і будьте впевнені — результат вас приємно здивує!