Свинина з ананасом — чудове поєднання, яке відрізняється самодостатністю смаку. Воно дуже популярне і вже давно переросло первозданне призначення, як блюдо для святкового столу. Зараз господині готують свинину з ананасами різними способами і вважають це поєднання класикою повсякденності. Існує безліч рецептів, які дозволяють максимально розкрити тонкощі смаку тандему трохи солодкуватою свинини і кисло-солодкого ананаса.
Свинина з ананасами в духовці
І, звичайно, першим представляємо класичний варіант, який виключає використання будь-яких інгредієнтів, зразок грибів і помідор, крім самого м’яса і ананаса.
На 500 г свинини без кісток і жиру візьмемо:
- банку в 400 мл консервованих ананасів кільцями;
- 200 г майонезу;
- 100 г сиру;
- приблизно по 1/2 ч. л. сухого базиліка, чебрецю, петрушки, часнику і коріандру і, звичайно, сіль.
Поетапну правильну підготовку м’яса в тандемі з ананасом розберемо на прикладі цієї страви:
- Цілісний великий шматок свинини без жиру і прожилок промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо впоперек волокон на медальйони товщиною приблизно в 1 див.
- Отримані медальйони відбиваємо – це дозволить прискорити процес приготування, що в свою чергу збереже соковитість м’яса.
- Відбите м’ясо ставимо маринуватися. З чого робити маринад? З сиропу від консервованих ананасів! Для отримання суміші для маринаду необхідно змішати наявні спеції.
- Отже, свинина замаринована. Процес займе не менше години, а в цей час займемося ананасами. Ні, їх не потрібно нарізати досить просто злегка обсушити.
- Промаринованное м’ясо промазуємо тонким шаром майонезу. Зверху викладаємо кільце ананаса.
- Формування завершуємо рясним шаром сирної крихти.
- 180°С на 30 хвилин, і свинина з ананасами в духовці буде готова дивувати традиційним, але чудовим смаком.
Готуємо на сковороді
Свинину з ананасами можна не тільки запікати, але і смажити. Готуємо на сковороді – спробуємо?
Для втілення рецепта візьмемо:
- 500 р свинини;
- банку консервованих ананасів;
- з 1 болгарського перцю чилі;
- невеликий корінь імбиру;
- пара зубків часнику;
- кілька гілочок зеленої цибулі;
- соєвий соус.
Приготування свинини на сковороді полягає у виконанні наступних кроків:
- Обидві різновиди перцю нарізаємо часточками. Тільки гострий ріжемо набагато дрібніше, ніж солодкий. Нарізаємо пір’я цибулі.
- Часник і імбир можна не просто подрібнити ножем, а, наприклад, перетерти через тертку.
- Свинину нарізаємо шматками, як на бефстроганов.
- М’ясо злегка маринуємо в нарізаному перці чілі, часнику і соєвому соусі (пари ложок достатньо). Маринування займе близько 30 хвилин.
- По завершенні маринування свинину можна відкинути на друшляк, щоб маринад «пішов». У цьому випадку ви будете смажити, а не гасити м’ясо, як того і вимагає рецепт.
- Через 5 хвилин додаємо в сковороду солодкий перець і цибулю.
- Наше м’ясо майже готове: лише на фінальній стадії необхідно додати в нього трохи сиропу від ананасів і самі ананаси, нарізані невеликими шматочками.
- Тушкуємо в такому вигляді страву близько 4 хвилин і знімаємо з вогню.
Насолоджуємося смачним блюдом з легкими гострими нотками.
Рецепт приготування по-китайськи
Ще один варіант приготування страви на сковороді. І в цей раз в кращих традиціях китайської кухні.
Підготуємо:
- 400 р свинини;
- 1/3 склянки ананасів;
- 50 мл соєвого соусу;
- жовток;
- 50 г томатної пасти;
- 25 г крохмалю;
- 10 г цукру;
- корінь імбиру;
- 20 мл рисового оцту.
Процес приготування свинини по-китайськи полягає в наступному:
- Для маринаду змішуємо соєвий соус, половину крохмалю, жовток і цукор.
- У готовому складі наполягаємо свинину приблизно 30 хвилин, а потім нарізаємо смужками.
- Мариноване м’ясо відправляємо смажитися на сковороду.
- В окремому посуді обсмажуємо ананас з перетертим коренем імбиру.
- Після з’єднання додаємо оцет і пасту.
- Знову готуємо на помірному вогні. За 10 хвилин до вимикання змішуємо залишки крохмалю з 50 мл води. Вливши цю суміш до м’яса, тушкуємо під кришкою до готовності.
Свинина по китайськи відмінно поєднується з гарніром з рису.
М’ясо з ананасами в мультиварці
І, звичайно, не можна не згадати про метод приготування свинини з ананасами в мультиварці.
Для приготування озброїмося продуктами:
- 500 р свинини;
- консервованими анансовими кільцями;
- твердим сиром;
- маслом і спеціями.
Приступаємо:
- Приготування починаємо з підготовки м’яса: свинину потрібно промити і нарізати невеликими шматочками. Нарізку відправляємо в пакет для подальшого відбивання, щоб м’ясо вийшло ще більш смачним.
- Маринуємо свинину в сиропі і спеціях.
- Добре підготовлені м’ясні заготовки закладаємо в чашу мультиварки і встановлюємо режим «Випічка». Таким чином обсмажуємо м’ясо 25 хвилин. Перевернувши, викладаємо зверху сир і знову смажимо ще стільки ж.
М’ясо, приготоване за даним рецептом, незважаючи на уявну простоту, в прямому сенсі тане в роті.
З додаванням сиру
Вишукана за смаком, але проста у втіленні свинина з ананасом та сиром стане прикрасою святкового столу.
На 500 г свинини візьмемо:
- 10 гуртків консервованого ананаса;
- 150 г сиру;
- 200 мл сметани.
Приготування:
- Нарізану шматочками і відбиту свинину промазуємо спеціями і викладаємо у форму для запікання. Зверху розміщуємо ананаси.
- Поверхня страви рясно промазуємо сметаною (краще використовувати жирну).
- Останній штрих – тертий сир. Відправляємо все в духовку (180°С)
Через 40 хвилин вже можна буде скуштувати свинину з ананасами, приготовану в духовці.
Як зробити відбивні
Іноді, як би не намагалася господиня, їй не вдається добитися ідеального м’ясної страви. А все тому, що смак у чому залежить від методу підготовки м’яса. Так, наприклад, відбивні, які використовуються в приготуванні свинини з ананасами, слід готувати особливим способом.
Про те, як це правильно робити, читайте далі:
- Свинину нарізаємо не вздовж, а впоперек волокон.
- Відбиваємо готовий відрізок м’яса через харчову плівку або пакет – це дозволяє не наводити хаос на кухні.
- Спеції. Тут думки кухарів розходяться. Багато радять приправляти в кінці приготування, так як сіль «витягує» соки з м’яса. Інші рекомендують солити і перчити ще до початку відбивання, посилаючись на те, що так м’ясо приправляється рівномірно.
- Слідом на свинину укладається начинка, або «шапочка». У нашому випадку це кільця ананасів.
- Логічним завершенням формування будь-яких відбивних, запікаємих в духовці, є сир.
Таймінг, під який варто підлаштовуватися, залежить від додаткових інгредієнтів і товщини м’яса. Але варто розуміти, що воно ні в якому разі не повинно бути пересушена.
Відбивна – вельми делікатна м’ясо, яке швидко доходить до стадії повної готовності.
Медальйони зі свинини з ананасами
Відійдемо від класичних варіантів і додамо нотку пікантності в страву за допомогою грибів.
На 600 г свинини, 200 г грибів потрібно:
- 100 г майонезу;
- 6 – 7 кілець ананаса;
- сир твердий;
- спеції.
Свинина з ананасом та сиром готується наступним чином:
- М’ясо ріжемо пластами і потім відбиваємо, попередньо добре натерти спеціями.
- Робимо маринад, змішавши майонез, мелений перець і сіль. Обвалюємо м’ясо в отриманій суміші. Залишаємо на півгодини.
- Печериці нарізаємо і обсмажуємо в олії.
- Промаринованное м’ясо викладаємо на деко. Зверху розподіляємо позбавлення від надмірної кількості жиру гриби.
- Слідом підуть ананаси. Можна викласти їх кружками або попередньо нарізавши кубиками.
- Присипаємо всі сиром і ставимо в духовку.
Готуємо близько півгодини до апетитної скоринки і неймовірного аромату.
Спосіб готування по-французьки
Медальйони з ананасом та сиром по-французьки готуються до неподобства просто, а виходять просто чарівними.
Для втілення рецепта знадобиться:
- 700 г свинини;
- банку ананасів;
- 1 головка цибулі;
- 60 г сиру;
- 50 мл олії.
Приготування знову починаємо з підготовки м’яса: промиваємо, нарізаємо, приправляємо спеціями і відбиваємо. Готові м’ясні медальйони викладаємо на промаслений лист. Слідом рясно розподіляємо тонкі цибульні кільця. Потім підуть ананас і тертий сир.
Щоб уникнути пересушування м’яса, вливаємо близько 75 – 100 мл води і ставимо в духовку (250°С).
Через 40 хвилин вилучаємо м’ясо з ананасами з печі і насолоджуємося чудовим смаком і ароматом.
В гостро-солодкому соусі
Поєднання гострих і солодких ноток в послевкусии страв давно стало класикою, яка завжди розкривається з нового боку.
На 400 г свинини візьмемо:
- банку в 400 мл консервованих ананасів;
- 75 мл соєвого соусу;
- 50 мл білого вина (переважно, сухого);
- 60 г крохмалю;
- 2 солодких перцю;
- корінь імбиру розміром 2*2;
- 35 мл олії;
- 2 ст. л. з гіркою томатної пасти;
- ст. л. оцту.
Технологія приготування свинини в гостро-солодкому соусі з ананасами:
- Заздалегідь підготовлену свинину маринуємо протягом півгодини в суміші 50 мл сиропу від ананасів, 50 мл соєвого соусу, білому вині і 30 г крохмалю.
- Після закінчення цього часу м’ясо вилучаємо з маринаду (маринад не виливаємо, зберігаємо і злегка обсушуємо, щоб у процесі воно смажилося, а не тушкувалося.
- Відправляємо м’ясні заготовки на сковороду, а через 10 хвилин викладаємо до них нарізаний соломкою перець.
- Маринад вливаємо в сковороду, з’єднавши з тертим імбиром і іншими спеціями.
- Тушкуємо ще 10 хвилин і вводимо залишки сиропу, змішаного з крохмалем, томатною пастою і оцтом.
- Довівши складу до кипіння, закладаємо в сковороду шматочки ананаса. Ще 2 хвилини – і чудове ласощі готовий.
Подаємо з улюбленим гарніром.
Піджарка зі свинини з ананасами
Продукти:
- 0,5 кг свинини;
- банку ананаса в сиропі;
- дві ложки олії;
- 1 зубчик часнику;
- до 200 грам брокколі;
- перець червоний солодкий;
- цибуля;
- 18 – 20 мл соусу чілі;
- 15 мл соєвого соусу;
- 30 г борошна.
Покрокові дії:
- Всі овочі, крім брокколі, нарізаємо скибочками або смужками.
- Злегка обсмажуємо в маслі нарізану скибочками свинину.
- Такі інгредієнти, які потрібно відправити до м’яса: часник, перець і капуста. 3 – 4 хвилин спільного обсмажування буде цілком достатньо.
- Ананас, два види соусу цибулю викладаються в сковороду по черзі.
- Останнім додаємо ананасовий сироп, змішаний з борошном.
Тушкуємо до загустіння і подаємо з гарніром з картоплі або рису.
Свинячий антрекот по-гавайськи
І знову готуємо на сковороді. В цей раз антрекот по-гавайськи.
Які продукти потрібно підготувати:
- антрекот з м’яса свині – 4 шт.;
- ананас – 4 тонких кільця;
- томати – 2 плоду;
- сир твердий – 100 г;
- олія для смаження.
Свинячий антрекот по-гавайськи готуємо наступним чином:
- Помідори розрізаємо навпіл і, обвалявши в борошні, обсмажуємо в сковороді. Відкладаємо в сторону.
- Антрекоти злегка маринуємо в спеціях, відбиваємо і обсмажуємо в рослинному маслі по 3 хвилини на обидві сторони.
- На м’ясо викладаємо ананасові кільця і сир (нарізаний, а не натертий). Відправляємо отримані заготовки в духовку.
- Температура – 180°С. Час – до розплавлення сиру.
Домігшись бажаного стану, викладаємо м’ясо на порційну тарілку і прикрашаємо раніше обсмаженими помідорами.
З горішками кешью і соєвим соусом
І знову блюдо для цінителів східної кухні. Завдяки додаванню в нього кешью, смак м’яса стає максимально підкресленим і вираженим.
Інгредієнти на склянку кешью і 50 мл соєвого соусу:
- 500 р свинини;
- 20 мл яблучного оцту;
- ананаси в сиропі;
- 2 моркви;
- 1/4 ст. білого вина (сухого);
- 30 г крохмалю;
- кунжут за смаком.
Готуємо так:
- Приготування починаємо з попереднього подрібнення моркви. Ріжемо її гуртками, а ананас – брусками. Горіхи переважно дрібно перетерти.
- Беремо оцет, вино, сироп від ананасів, соєвий соус і крохмаль. Змішуємо.
- Свинину нарізаємо біфштексами і обсмажуємо до апетитної скоринки на олії. Відправляємо м’ясо у форму для запікання.
- Слідом в тому ж маслі готуємо морква, чорнослив і горіхи.
- Через хвилин вливаємо в сковороду маринад і тушкуємо отриманий склад 10 хвилин.
- Готовою сумішшю заливаємо м’ясо і запікаємо 10 хвилин в духовці при 190°С.
Подаємо свинину з ананасами, присипавши кунжутним насінням.
Рецепт оригінальних м’ясних рулетиків
Набридли листкові страви? Тоді приготуйте страву по-новому – у вигляді рулетиків. Наявність фруктово-сирної начинки зробить їх соковитим, ароматним і дуже смачними.
Для приготування 4 порцій страви заздалегідь підготуйте:
- 600 г свинини;
- 1/2 банки ананасів;
- 100 г сиру;
- ст. л. гірчиці.
За 50 хвилин ми повинні виконати наступні дії:
- Свинину ріжемо вздовж волокон і відбиваємо. Відбиваємо м’ясо досить тонко, так, щоб при згортанні воно не рвалося. Також рекомендовано перед початком відбивання шматочки з обох сторін натерти спеціями: в цьому випадку свинина виходить більш насиченим смаком.
- Відбите м’ясо з одного боку натираємо гірчицею. Вона в поєднанні з ананасом додасть пікантності і легкий, ледь вловимий аромат.
- Сир натираємо на крупній тертці і викладаємо на м’ясо.
- Ананас подрібнюємо так дрібно, як тільки можемо, і викладаємо поверх сиру.
- Злегка прикриваючи краю, загортаємо м’ясо рулетом (стандартно, начинкою всередину).
- Обв’язуємо кожну заготовку ниткою, викладаємо на деко або у форму і ставимо в духовку. При 180°С рулети будуть запікатися півгодини.
Трохи почекавши, знімаємо нитки і приступаємо до дегустації, простого, але пікантного страви.
Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами
І знову втілення в реальність класичного рецепту свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами.
Для приготування знадобиться:
- 500 р свинини;
- 1/2 ст. соєвого соусу;
- по 1 ст. л. крохмалю та борошна;
- по 2 ст. л. столового оцту і цукру;
- томат;
- болгарський перець;
- морква;
- консервований ананас;
- томатна паста.
Свинина в кисло-солодкому соусі готується таким чином:
- Медальйони зі свинини відбиваємо і маринуємо 30 хвилин. Робимо Маринад з соєвого соусу, крохмалю і борошна.
- Перець натираємо побільше, морква трохи дрібніше. З томату знімаємо шкірку і м’якоть подрібнюємо.
- Ананас нарізаємо кубиками і, змішавши з морквою, пасеруємо на рослинній олії. Слідом відправляємо томати і тушкуємо все разом.
- На іншій сковороді обсмажуємо свинину.
- Поки йде процес, робимо соус для м’яса з суміші томатної пасти, цукру та оцту.
- Викладаємо м’ясні заготовки у форму для запікання, закриваємо овочевий засмажкою з ананасом і заливаємо соусом.
- Запікаємо свинину при 200°З 10 – 15 хвилин до готовності.
Знову насолоджуємося незрівнянним смаком такої незвичайної свинини, перетвореною в сукупності з ананасами.
За яким би рецептом ви не готували, будьте впевнені, що отримаєте смачне і ароматне блюдо. Зіпсувати таку свинину майже неможливо, якщо, звичайно, спочатку були обрані якісні інгредієнти.
