Як зробити відбивні
Іноді, як би не намагалася господиня, їй не вдається добитися ідеального м’ясної страви. А все тому, що смак у чому залежить від методу підготовки м’яса. Так, наприклад, відбивні, які використовуються в приготуванні свинини з ананасами, слід готувати особливим способом.
Про те, як це правильно робити, читайте далі:
- Свинину нарізаємо не вздовж, а впоперек волокон.
- Відбиваємо готовий відрізок м’яса через харчову плівку або пакет – це дозволяє не наводити хаос на кухні.
- Спеції. Тут думки кухарів розходяться. Багато радять приправляти в кінці приготування, так як сіль «витягує» соки з м’яса. Інші рекомендують солити і перчити ще до початку відбивання, посилаючись на те, що так м’ясо приправляється рівномірно.
- Слідом на свинину укладається начинка, або «шапочка». У нашому випадку це кільця ананасів.
- Логічним завершенням формування будь-яких відбивних, запікаємих в духовці, є сир.
Таймінг, під який варто підлаштовуватися, залежить від додаткових інгредієнтів і товщини м’яса. Але варто розуміти, що воно ні в якому разі не повинно бути пересушена.
Відбивна – вельми делікатна м’ясо, яке швидко доходить до стадії повної готовності.
