Свинина з картоплею в духовці може стати не тільки ситним вечерею, але і головним блюдом святкового столу. Нижче представлені кілька варіантів приготування страви.
Свинина з картоплею в духовці – базовий рецепт
Приготування цієї страви не вимагає особливих кулінарних талантів і здатне втамувати голод. Готується страва не дуже довго, так як і картопля, і свинина відправляються в духовку одночасно на одному листі.
- 300-400 гр свинини;
- 700-800 гр картоплі;
- 1 морквина;
- 1-2 головки цибулі;
- спеції, сіль;
- рослинна олія;
- зелень для оформлення подачі.
Свинину необхідно вимити і нарізати невеликими шматочками. Картоплю очистити від шкірки, вимити і порізати як для смаження (тонко). Цибулю тонко нашаткувати. Моркву нарізати також. Підготовлені овочі скласти в глибоку ємність і перемішати зі спеціями, посолити і додати рослинне масло. Ті ж маніпуляції зробити в окремій тарілці і з м’ясом.
У форму для запікання викласти картоплю з цибулею і морквою, влити туди трохи води (50 мл), молока або вершків – це зробить картопля м’яким і соковитим. Зверху рівномірно викласти шматочки свинини. Форму потрібно закрити кришкою/фольгою і поставити в розігріту до 190-та град. духовку. Час приготування страви становить близько 40-ка хвилин. Щоб блюдо придбало рум’яний колір і хрустку скоринку за 10 хвилин до готовності потрібно відкрити форму.
Подається гарячим, для прикраси посипати зеленню – кріп, зелена цибуля, петрушка.
На замітку. Рослинна олія не дозволяє під час приготування картоплі стати сухим, після переміщення сирих продуктів на деко можна злегка збризнути ним страву.
Запікаємо по-французьки на деку
Свинина по-французьки готується практично в кожному будинку і варіацій цього рецепта практично стільки ж, скільки і рецептів борщу. Хтось любить додавати велику кількість сиру, комусь до душі наявність у страві різних овочів. Свинина з картоплею в духовці на деку готується досить швидко і не вимагає особливих навичок в кулінарії.
- 500 гр картоплі;
- 800-900 г свіжої свинини;
- сир твердих сортів, тертий – 1 ст. ложка;
- 2 головки цибулі.
Тонкі м’ясні стейки додатково потрібно відбити. Картоплю і цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Шарами викладаємо на змащене олією рослинним) деко і викладаємо картоплі з приправами для м’яса і солимо. Далі – лук, на який укладається пласти м’яса. Свинину також посипаємо сіллю і приправами. Тертим сиром покриваємо все м’ясо зверху. Готується страва протягом 50 хвилин в розігрітій духовці. При подачі можна додати сир і свіжу зелень.
З картоплею і помідорами в горщиках
Приготування їжі в горщиках прийшло в сучасну кулінарію з старих традицій. Навіть у дорогих престижних ресторанах можна знайти страви, приготовані в горщиках. Свинина з картоплею в горщиках можна приготувати і вдома.
- 500 г свинячої вирізки;
- 3 помідори;
- 500 гр картоплі;
- 1 баклажан;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 цибулини;
- рослинне масло.
Картоплю та інші овочі чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю. М’ясо повинно бути нарізано невеликими шматочками. Баклажан слід окремо посолити і почекати 15 хвилин.
М’ясо потрібно попередньо трохи обсмажити, це займе близько 8-ми хвилин до утворення скоринки, присмачую спеціями для м’яса».
На дно горщика викладаємо свинину з утворився бульйоном. Залишити трохи бульйону на сковороді і в ньому ж обсмажити картоплю зі спеціями і сіллю (5 хвилин). Викладаємо в горщики поверх м’яса. Вливаємо в кожен горщик по півсклянки гарячої води.
Далі пасеруємо цибулю до прозорості (2 хвилини). На обжарку баклажана знадобитися більше часу (поки не стане м’яким – 5 хвилин). Викладаємо наступний шар – цибулю з баклажаном. Самий верхній шар – свіжі помідори. Горщики під час приготування повинні бути закриті кришечками. Блюдо готуватися при 2000С 40 хвилин. По закінченню цього часу посипаємо блюдо дрібно порубаним часником, ретельно перемішуємо і даємо ще трохи постаять у вимкненій духовці.
Горщики подаються зі сметаною і свіжою зеленню.
Свинина-гармошка з картоплею, запечена у фользі
Приготоване таким чином м’ясо буде прикрасою будь-якого святкового столу. Блюдо виходить ситна, соковите і легко ділитися на порції.
- свинина– 700 г;
- тв. сир – 200 г;
- 2 помідори;
- сіль;
- 5 зубчиків часнику;
- мелений перець (чорний).
Вирізку потрібно вимити і висушити. Нарізаємо невеликими шарами (1,5 см), але не до кінця – як би у вигляді гармошки. Кожен кусень приправляємо спеціями, приправами для м’яса і сіллю. Помідори і сир слід нарізати довгими шматочками. Часник подрібнити. Між шматками м’яса викладаємо начинку – сир, помідор і часник.
Запікати гармошку потрібно у фользі, складеним в 2 шари. Ставимо деко з м’ясом в розігріту до 200 С духовку і готуємо близько 1 години. Розкриваємо фольгу, посипаємо зверху тертим твердим сиром і готуємо ще 15 хвилин для утворення рум’яної хрусткої скоринки.
Рада! Перед приготуванням свинину можна замаринувати, тоді м’ясо буде більш ніжним і ароматним.
Рецепт в рукаві
Швидке, ситне і соковите блюдо — свинина з картоплею в духовці в рукаві. Завдяки вакууму, який утворюється в рукаві, страва виходить соковитим і духовитым.
- вирізка м’якоті свинини – 350 г;
- очищений картопля – 900 г;
- перець болгарський – 1 одиниця;
- 2 ст. ложки майонезу;
- 1 цибулина;
- сіль, спеції для м’яса;
- 1 морква;
- 2 помідора.
Овочі потрібно очистити, промити, нарізати невеликими кубиками, цибулю нашаткувати півкільцями. Все посолити і змішати зі спеціями, залити майонезом.
М’ясо слід вимити, порізати невеликими шматочками. Свинину змішати з овочами. Отриману суміш перекласти в кулінарний рукав і ретельно зав’язати, щоб під час приготування вміст не розтеклася. У верхній частині рукава потрібно зробити кілька отворів для виходу гарячого пара. Підготовлений рукав викладаємо на деко і відправляємо в духовку (190 град.). Через 40 хвилин страва готова. Подавати картоплю зі свининою слід гарячим, а бульйоном, що залишився в рукаві, можна полити блюдо і присипати зверху подрібненою зеленню.
Оригінальний варіант з чорносливом
Приготувати свинину з картоплею в незвичайному стилі можна так:
- свинячі реберця — 1 кг;
- картопля — 7-10 одиниць;
- чорнослив — 300-400 гр;
- морква — 2 одиниці;
- цибуля — 3 одиниці;
- світле пиво — 500 мл;
- сіль, перець, сушений базилік, орегано;
- масло.
Як і в попередніх рецептах, спочатку готуємо овочі чистимо, обполіскуємо.
Чорнослив рекомендується залити теплою водою на годину, поки будуть готуватися інші складові. Раз в півгодини воду потрібно міняти.
Реберця повинні бути з хорошими шматочками м’яса, щоб їх можна було відбити. Кожен шматочок з усіх боків солимо і перчимо, залишаємо трохи просочитися (15-20 хвилин), Далі обсмажуємо реберця з обох боків до утворення легкої скоринки.
На маслі підсмажити дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Картоплю чистимо в останню чергу, щоб він не встиг потемніти на повітрі.
У форму для запікання викладаємо шарами реберця, пасеровку, картоплю, зверху — віджатий, нарізаний невеликим кубиком чорнослив. Між шарами посипаємо прянощі. В кінці заливаємо пивом так, щоб весь вміст форми було покрито рідиною. Для цього може знадобитися трохи більше пива, ніж зазначено в рецепті, або невелику кількість води.
Запікаємо страву протягом години, періодично перевіряючи рівень рідини і при необхідності підливаючи, щоб продукти не підгоріли і не пересушились.
З додаванням грибів
Свинина з грибами готується за наступним рецептом:
- печериці — 400 гр;
- цибуля — 150 гр;
- картопля — 500 гр;
- сир тв. — 150 гр;
- майонез — 100 гр;
- свинина — 400 гр.;
- сіль і спеції.
Як і в попередніх рецептах, готуємо овочі і м’ясо. Картоплю нарізати брусочками, м’ясо — подібними скибочками картоплі, гриби пластинками.
Далі все дуже просто — у форму шарами кладемо м’ясо, гриби, цибуля, картопля. Кожен шар присипати сіллю і спеціями (за бажанням). Запекти в розігрітій печі протягом півтора годин. Потім затерти блюдо сиром і відправити в духовку ще на 10 хвилин.
Спекотне
Смачне і ситне печеня зі свинини можна приготувати з:
- моркву і цибулю — по 1, великих;
- солодкий перець — 2-3 одиниці, в залежності від розміру;
- часник — ½ головки;
- сіль;
- свинина — 700 гр;
- картопля — 5-7 одиниць;
- хмелі-сунелі — 1 стіл. л.
Овочі почистити, помити. Картоплю нарізати великим кубиком, болгарський перець, цибулю і моркву — дрібним. Часник нарізати пластинками.
М’ясо вимити, при необхідності зрізати жирок і плівки. Нарізати кубиком, рівним по розміру картоплі.
У сотейнику обсмажити на олії моркву з цибулею і часником, приправивши травами. Коли овочі трохи пом’якшаться, викласти в окрему миску. Замість овочів покласти м’ясо і обсмажити без кришки протягом десяти хвилин, посолити, перемішати.
Викласти в порційні горщики шарами м’ясо, овочеву суміш, картопля. Можна повторити шари двічі. Кожен шар злегка присипати сіллю. Долити по півсклянки води.
Запекти спекотне протягом години при 180 град.
Картопляна запіканка
- свинина — 600 гр;
- м’ясний/овочевий бульйон — 5 стіл. л.;
- цибуля — 1;
- картопля — 6 одиниць;
- сметана — 3 стіл. л.;
- пряні трави — 1 стіл. л. без гірки;
- трохи олії.
Картоплю чистимо, обполіскуємо, ріжемо кружечками завтовшки 3-5 мм. Те ж саме повторюємо з цибулиною. Свинину нарізати невеликими скибочками.
Форму для випікання змащуємо маслом. Першим шаром йде м’ясо, за ним спеції, цибуля і картопля. Полити бульйоном. Сметаною покрити всю запіканку. Випікати протягом двох годин в розігрітій до 200 град. пічці.
Запіканку можна подавати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Зрозуміло, в гарячому вигляді страва буде смачніше.
На замітку. Запіканку можна затерти сиром за 15-20 хвилин до кінця приготування.
З овочами і сиром
Для приготування страви по цьому рецепту рекомендується використовувати свинячий окіст.
Свинина з картоплею, з сиром готується з:
- свинина — 650 гр;
- картопля — 450 гр;
- сир — 100 гр;
- томати свіжий. — 3-4 одиниці;
- цибуля — 1 середній;
- майонез — пара стіл. л.;
- часник — 4 зубки;
- набір спецій «Для свинини» — 1 стіл. л. без гірки;
- сіль;
- кілька гілочок кропу.
Заздалегідь замаринуйте м’ясо. Вирізку нарізають невеликими шарами, складають у миску, додають половину майонезу, дрібно нарізаний чесночек, тоненькими полуколечками цибулю, спеції і сіль. Все добре перемішують руками, рівномірно розподіляючи маринад з свинячим шматочках.
М’ясо повинно маринуватися години 2-3, в холодильній камері.
Картоплю чистимо, обполіскуємо, ріжемо половинками кілець приблизно 7 мм завтовшки. Її кладуть першим шаром на дно форми.
Другий шар — м’ясо, а зверху — кружечки помідор. Все покривається масою тертого сиру, подрібненого кропу і майонез.
Блюдо випікається в течії 40-60 хвилин при 190-та град. Якщо сирна скоринка зарум’яниться дуже швидко, рекомендується прикрити форму фольгою, щоб сир не обвуглився.
