Оригінальний варіант з чорносливом
Приготувати свинину з картоплею в незвичайному стилі можна так:
- свинячі реберця — 1 кг;
- картопля — 7-10 одиниць;
- чорнослив — 300-400 гр;
- морква — 2 одиниці;
- цибуля — 3 одиниці;
- світле пиво — 500 мл;
- сіль, перець, сушений базилік, орегано;
- масло.
Як і в попередніх рецептах, спочатку готуємо овочі чистимо, обполіскуємо.
Чорнослив рекомендується залити теплою водою на годину, поки будуть готуватися інші складові. Раз в півгодини воду потрібно міняти.
Реберця повинні бути з хорошими шматочками м’яса, щоб їх можна було відбити. Кожен шматочок з усіх боків солимо і перчимо, залишаємо трохи просочитися (15-20 хвилин), Далі обсмажуємо реберця з обох боків до утворення легкої скоринки.
На маслі підсмажити дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Картоплю чистимо в останню чергу, щоб він не встиг потемніти на повітрі.
У форму для запікання викладаємо шарами реберця, пасеровку, картоплю, зверху — віджатий, нарізаний невеликим кубиком чорнослив. Між шарами посипаємо прянощі. В кінці заливаємо пивом так, щоб весь вміст форми було покрито рідиною. Для цього може знадобитися трохи більше пива, ніж зазначено в рецепті, або невелику кількість води.
Запікаємо страву протягом години, періодично перевіряючи рівень рідини і при необхідності підливаючи, щоб продукти не підгоріли і не пересушились.
