Що може бути краще соковитого, ніжного, ароматного м’яса? Правильно, нічого. А тому дуже хочу поділитися з вами своїми рецептиками, від яких мої домашні без розуму. Почнемо.
Свинина, запечена у фользі з чорносливом
Особисто я чорнослив не люблю. Але у нього є цікава властивість – під час запікання він «забирає» у м’яса зайвий жир і передає йому свій специфічний прикопченый смак.
1,5 кг свинини буде запікатися в духовці приблизно півтори години. Цим кількістю м’яса можна нагодувати чоловік 8.
Нам знадобляться:
- 1,5 кг свинячого м’яса, краще всього шийної частини,
- 400 гр. чорносливу,
- головка часнику,
- улюблені спеції і сіль за смаком.
Для початку нам необхідно замаринувати м’ясо. Ми очищаємо його від непотрібних плівочок, прожилок, якщо є, промиваємо його й обсушуємо. Натираємо свинину сіллю і спеціями. До речі, що стосується спецій. Я люблю, щоб м’ясо виходило гострим, тому використовую гостру паприку, чорний мелений перець і хмелі-сунелі. Ви можете використовувати ті приправи, які любите. Після цього робимо невеликі прорізи в м’ясі, куди вставляємо по зубчику часнику. Обертаємо свинину в плівку і на всю ніч поміщаємо її в холодильник.
Коли м’ясо замаринується, знімаємо з нього плівку. Розігріваємо духовку до 200 і застеляємо деко двома шарами фольги – блискучою стороною вниз.
Чорнослив необхідно відокремити від кісточок, промити, висушити і половину кількості викласти на деко. Зверху кладемо нашу свинину і решту чорносливу. Щільно закутуємо фольгою і відправляємо в духовку.
Через 40-45 хвилин зменшуємо температуру до 180 і стільки ж продовжуємо запікати. По закінченню 40 хвилин знімаємо з м’яса фольгу, поливаємо його соком, що виділився і запікаємо його вже без фольги. Так у нас з’явиться золотава скоринка. Все, приємного апетиту!
