Рататуй в духовці
Перелік інгредієнтів:
- баклажан і кабачок;
- перець солодкий — 2 шт.;
- часник — 2 зубки;
- масло оливи — 60 мл;
- цибуля-ріпка — 80 г;
- томати — 800 г;
- прянощі, сіль і спеції.
Технологія приготування:
- Баклажан ріжемо на круглі пласти до 1 см завтовшки, засипаємо сіллю, залишаємо на 1 годину під гнітом, після чого зливаємо темну рідину. Таким способом прибираємо з овоча гіркоту.
- Ошпарюємо окропом половину кількості помідорів, занурюємо в крижану воду, потім знімаємо тонку шкірку, дрібно нарізаємо.
- Подрібнену цибулю обсмажуємо, додаємо шматочки помідори, тушкуємо на слабкому вогні.
- Солодкі перці запікаємо цілком півгодини при температурі 180 °C. Знімаємо шкірку з плодів, виймаємо насіння, дрібно кришимо, додаємо в сковороду з томатним складом. Продовжуємо тушкувати продукти до готовності.
- Кабачок і залишилися помідори нарізаємо кружечками. Часточки зеленого плода, а також пласти баклажана промокаємо паперовими рушниками.
- Виливаємо томатний складу у форму для запікання. Викладаємо підготовлені овочі, чергуючи їх між собою у вигляді красивої спіралі, що заповнює всю площу посуду.
- З’єднуємо подрібнений зубок часнику з маслом оливи, змащуємо отриманою сумішшю овочеву нарізку, накриваємо її фольгою. Випікаємо страву 1,5 години в закритому вигляді, ще 20 хвилин готуємо без металевої папери.
Подаємо рататуй, поки страва ще не охололо від жару печі, виділяючи тонкі аромати спецій і прянощів.
