Запікаємо м’ясо з чорносливом
Набір продуктів:
- свинина (бажано шийка або спинна частина) — 1 кг;
- часник — до 20 м;
- чорнослив 120 г;
- свіжа гірчиця — 30 г;
- сіль, спеції.
Процес приготування:
- Ретельно промиваємо м’ясо, промокаємо серветками. Гострим ножем робимо на одній стороні свинини 3 або 4 надрізи глибиною до 4 см. При цьому зберігаємо шматок в цілому стані.
- Залишаємо чорнослив на чверть години в теплій воді, щоб сушені фрукти добре набухли, інакше в процесі теплової обробки вони почнуть «харчуватися» м’ясними соками, що, як ви розумієте, вкрай небажано.
- Змішуємо в невеликому посуді подрібнений часник, гірчицю, спеції і 30 грамів солі. Натираємо свинину одержаним складом, включаючи розрізані місця.
- Віджимаємо чорнослив, наповнюємо сухофруктами утворені в м’ясі порожнини. Щільно загортаємо шматок у фольгу, запікаємо 1 годину (200 °C).
Для утворення апетитною рожевої скоринки в кінці приготування відкриваємо папір.
