З бараниною
Не варто шкодувати спецій, так як баранина має специфічний запах, їх не економлять. Під час варіння спеції надають блюду свій аромат, плов виходить дуже смачний.
- Баранину добре промити і навіть вимочити у воді. Дрібно м’ясо різати не треба. Традиційно шматки повинні бути великими.
- Готовий плов швидко застигає, тому подають його відразу з вогню. Що стосується вибору м’яса, ідеально підходять: м’якоть, зрізана з окіст, лопатка або спинна вирізка.
- Замість рослинного масла краще брати курдючний жир, він дозволяє надати страві справжній присмак баранини.
