Весільний плов по-таджикски
Готується таджицький весільний плов по особливому рецепту, в нього додають нут і родзинки (кишмиш).
Необхідні продукти:
- нут — 200 г;
- рис — 1 кг;
- м’ясо — 2 кг;
- цибуля -1 кг;
- морква -1,5 кг;
- курдючний жир — 150 г;
- рослинне масло — 300 мл;
- головка часнику;
- кишмиш — 150 г;
- спеції, сіль.
Технологія приготування:
- На ніч окремо замочують нут і родзинки у воді. За цей час нут набухне і швидше звариться, а родзинки стане соковитіше.
- Ставлять казан на вогонь, готують казан. Солять його, пробують на достаток спецій.
- Промивають гарненько рис. Зливають воду з нуту і родзинок. Зверху засипають нут, злегка його проварюють. Пізніше кладуть рис з родзинками. Вода повинна покрити рис на палець.
- Варять до випаровування зірвака. Періодично проколюють плов паличкою. Коли він стане розсипчастий, його слід зібрати в гірку, накрити кришкою, продовжуючи томити на слабкому вогні.
- Подають весільна страва у великих тарілках, знизу рис, зверху м’ясо. Плов виходить по-святковому красивий, смачний, ароматний. Готувати його можна не тільки на весілля, але і будь-яке торжество.
