Кякяш — випічка національної татарської кухні
Оскільки не всі знайомі з назвами традиційних страв цієї країни, почнемо подання рецептів з короткої характеристики кожного блюда. Кякяш інакше називають в народі «пярямяч».
Необхідні компоненти:
- масло пісне — ½ склянки;
- баранина/яловичина — 1 кг нежирного продукту;
- яйця — 4 шт.;
- мука в/с пшеничне — 1,2 кг;
- цибуля-ріпка — 5 шт.;
- дріжджі сухі — 50 г;
- молоко незбиране — 1 л;
- звичайний цукор, кухарська сіль — по 1 ч. л.
Порядок приготування:
- Подрібнюємо в кухонному комбайні (використовуємо решітку з великими отворами) промите, нарізане на шматочки м’ясо. В процесі обробки продукту додаємо очищену цибулю. Отриману масу солимо і перчимо, ретельно перемішуємо фарш.
- Нагріваємо молоко (не вище 35 °C), поміщаємо його в просторий посуд. Вбиваємо яйця (виключно кімнатної температури), приєднуємо по ложечці звичайного цукру і солі крупного помелу.
- Сюди ж висипаємо пачку свіжих сухих/пресованих дріжджів, вливаємо півсклянки олії. Перемішуємо склад, додаємо порції просіяного борошна, робимо заміс тіста. Залишаємо його під рушником для підйому. Не забуваємо кілька разів обім’яти продукт для виходу вуглекислого газу.
- Формуємо з тіста кульки, розкачуємо пампушки, розкладаємо на кожну порцію по столовій ложці фаршу. Піднімаємо краю коржі, не розтягуючи їх, красиво збираємо в центрі, залишаючи невеликий отвір. Так оформляємо всі вироби.
- Поміщаємо заготовки в сильно нагріту олію дірочкою вниз, обсмажуємо до рум’яності. Викладаємо здобу на серветки для вбирання надлишків жиру, подаємо до столу.
Якщо подивитися на кякяш зверху, випічка дуже нагадує небо з мініатюрним сонечком всередині. Схоже?
