Курник по-татарськи
Вже з назви можна здогадатися, що ця страва являє собою татарський варіант пирога з м’ясом птиці.
Перелік компонентів:
- олія соняшникова — 54 мл;
- сире яйце, жовток;
- молоко незбиране — 40 мл;
- відварне м’ясо курки — 400 г;
- бульби картоплі — 3 шт.;
- фільтрована вода — 150 мл;
- сіль;
- звичайний цукор — 10 р.
Поетапне приготування:
- Викладаємо в зручну чашу свіжі дріжджі, яйце, по чайній ложці кухарської солі і білого цукру. Вливаємо трохи теплу питну воду, перемішуємо суміш, залишаємо в теплі. За 20 хвилин живі бактерії перетворять складу в пінне «хмара».
- Просіваємо борошно, вливаємо в неї піднялася «шапкою» суміш, робимо ретельний заміс тіста. В кінці процесу втираємо 40 мл свіжого масла. Формуємо з продукту куля, залишаємо його в теплі для подальшого дозрівання.
- Очищаємо картоплю, нарізаємо маленькими кубиками. Заздалегідь відварене філе птиці шаткуємо в такій же формі.
- Ділимо тісто навпіл. З однієї частини утворимо пласт товщиною до 1,5 див. Поміщаємо корж в термостійкий форму, зверху розподіляємо складу з шматочків бульб і курячого м’яса.
- Приправляємо начинку сіллю і перцем, накриваємо її пластом, отриманим з другої половини тіста. Його обрізки підуть на прикрасу верхній частині виробу. Ліпимо джгутики або створюємо інші елементи декорування здоби.
- Акуратно вливаємо між шарами тіста порції молока, обробляємо пиріг жовтком, випікаємо в духовці 45 хвилин при t 200°C.
Подаємо рум’яний курник по-татарськи в гарячому стані.
