Татарський пиріг Кистибий
А ось і обсмажені коржі, приготовлені у вигляді своєрідних блінов, в яких приховані рагу, кашу або картоплю. Начинку вибираємо за вподобанням!
Список продуктів:
- олія соняшникова та вершкове — 100 мл і 50 г відповідно;
- питна вода — 200 мл;
- мука в/с — від 260 г;
- нагріте незбиране молоко — 20 мл;
- кухарська сіль — 25 р.;
- крупа пшенична — 200 р.;
- картопля — 4 шт.
Методика приготування:
- Відварюємо в підсоленій воді бульбоплоди і пшеницю. Товчемо м’який картоплю до стану пюре. Коли склад охолоне, додаємо нагріте молоко, ретельно перемішуємо масу.
- Кладемо в чашу питну воду, сіль, 40 мл олії і просіяне борошно. Робимо замішування крутого тіста, залишаємо його на півгодини «відпочивати», накривши рушником.
- Розкачуємо продукт практично до прозорості. Робимо це не тільки з допомогою качалки, але і руками, розтягуючи пласт в різні сторони. Не страшно, якщо в якихось місцях лист порветься: у готовому виробі це не буде помітно!
- Обробляємо поверхню найтоншої коржі розтопленим вершковим, а також соняшниковою олією. Розміщуємо шар картопляної начинки, звертаємо виріб у вигляді рулету. Викладаємо його на оброблений жиром деко, утворюючи форму равлики. З представлених продуктів у нас вийде приблизно 9 апетитних «молюсків».
- Відправляємо здобу на 30 хвилин у духовку, нагріту до t 180°C.
Подаємо багатошарові татарські Кыстыбый з дивовижно хрусткою скоринкою в гарячому вигляді.
