Готувати тефтелі в мультиварці – одне задоволення. Швидко, легко, а ще дуже смачно і корисно. Досить скачати м’ясні кульки, залити їх смачним томатним соусом і включити потрібний режим. Але які нюанси важливо враховувати при готуванні?
Класичні тефтелі з томатною підливою в мультиварці
Класичні тефтелі з томатною підливою готуються із суміші декількох видів м’яса, які здійснюють одночасно. Це може бути курка і свинина, свинина і яловичина, індичка або кролик – вибирати вам. Курячий фарш виходить соковитіше з цілої тушки курки, а от з філе страва вийде сухуватим. Шматочки свинини краще брати в міру жирне, наприклад, використовувати окіст або шийку. Яловичина в чистому вигляді (особливо телятина) – дієтичне блюдо, і важливо підібрати до нього правильний соус. В цілому ж кількість інгредієнтів невелика, і вони зазвичай завжди є в запасі у господинь.
Для тефтелькою знадобляться:
- М’ясний фарш – 500 г;
- Цибулина (велика) – 1 шт.;
- Рис, зварений до напівготовності – 250 г;
- Курячі яйця – 2 шт.;
- Томати у власному соку, томатна паста для соусу – 500 г або 3 ст. л.;
- Спеції і сіль за смаком.
Змішуємо м’ясо, рис, яйця, цибулю, розрізану на дрібні кубики, сіль і перець. З отриманої маси ліпимо кульки величиною трохи більше тенісного м’ячика. Обвалюємо кожен в борошні. На режимі «Смаження» обсмажуємо тюфтельки до апетитної скоринки, по можливості, зі всіх сторін.
Паралельно замішуємо соус. В ідеалі це повинні бути протерті помідори без шкірки, куди додають трохи солі і спецій за смаком. Але можна замінити свіжі томати на консервовані у власному соку, томатний сік або пасту, розведену в кип’яченій воді з розрахунку 3 ст. л. на 250 мл. Можна додати томати вершки, пару ложок сметани або трохи молока для додання страві вершкового відтінку і пом’якшення кислоти, яка завжди присутня в помідорах.
Соус повинен повністю покривати тефтелі, а ще краще, якщо м’ясні кульки будуть у ньому як би «плавати»: економити на соусі в даному випадку не можна, інакше страва вийде сухим. І ще, не забувайте про розмір: кульки не повинні бути величезними, і повинні встигнути приготуватися повністю. Але і дрібнити їх не варто: це все-таки не фрикадельки.
На дно мультичаши, змазаній рослинною олією, викладаємо тефтелі, потім заливаємо їх соусом. Готуємо на режимі «Гасіння» 20-30 хвилин. Подаємо з будь-яким гарніром або самостійно, поливаючи готовим соусом, притрусивши свіжою зеленню. Тефтелі – цілком самодостатня страва, хоча вони чудово поєднуються з гарнірами: пюре, гречкою або макаронами.
