Рецепт приготування їжачків з рисом
Їжачки з рисом – улюблене дитяче блюдо. Особливо смачними вони виходять з ніжного курячого фаршу, який прокручується з декількох курячих частин — грудки, стегон або окостів. Тефтелі ліпляться, як і в класичному рецепті. Різниця, причому принципова – в ступені готовності рису. Він повинен бути практично сирим, адже під час приготування кожна рісинки набухає, чому тюфтельки нагадують «їжачків». Крупа більше підходить длиннозерная, оброблена парою: так час приготування скорочується.
Їжачки готують в соусі, але ще краще варити їх на пару, і, щоб вони не вийшли сухими, подавати зі сметаною і зеленню.
