Тефтелі з індички не тільки смачне блюдо, але і корисне. Всім відомо, що м’ясо цієї птиці низькокалорійне, при цьому в ньому багато вітамінів і амінокислот. Тюфтельки з дієтичного фаршу можна згасити в звичайній каструлі, запекти в духовці або в мультиварці.
Тефтелі з індички в томатному соусі
В останні час страви з індички набирають все більшу популярність. Незважаючи на те, що м’ясо цієї птиці дещо дорожче курятини, господині беруть до уваги те, що індичка більш корисний і дієтичний продукт.
Інгредієнти:
- 850 г індички;
- дві невеликі цибулини;
- чотири великих зубчики часнику;
- невелика картоплина;
- одне велике яйце;
- шматочки білого хліба, замоченого в молоці);
- готовий рис (половина від обсягу м’яса).
Спосіб приготування:
- За допомогою м’ясорубки подрібнюємо індичку разом з цибулею, часником і хлібом.
- В отриману масу додаємо яйце, кладемо вже відварені рисові зерна, солимо і перемішуємо.
- З фаршу формуємо тюфтельки. Щоб блюдо вийшло соковитим, в кожну порцію можна покласти шматочок замороженого вершкового масла.
- Викладаємо наші вироби у форму і готуємо соус.
- Для цього беремо 70 г томатної пасти і розводимо в двох склянках води. Додаємо, при бажанні, сухий кріп і цілісний зубчик часнику. Останній після приготування страви потрібно буде викинути.
- Заливаємо соусом тефтелі і відправляємо в піч на 45 хвилин (температура – 180 °С). М’ясні кульки можна і обсмажити на сковороді, а потім згасити в соусі, але тефтелі в духовці виходять смачніше і корисніше.
Зі сметанною підливою
Тефтелі з індички – блюдо смачне і дієтичне, що особливо важливо для тих, хто дотримується правильного харчування. Як правило, вони готуються з підливою, тому не будемо відходити від традицій і сьогодні приготуємо їх в сметанному соусі.
Інгредієнти:
- 420 г філе індички;
- половинка ріпчастої цибулі;
- половинка моркви;
- два часникового зубчики;
- чотири ложки рисових зерен;
- пучок кропу;
- ч. ложка хмелі-сунелі;
- замочені в молоці шматочки батона.
Інгредієнти для соусу:
- 365 мл сметани;
- цибулина і половина моркви;
- пару часникових зубчиків;
- ложка борошна.
Соус на сметані виходить рідким, тому, якщо ви любите густу підливу, додайте до складу ще трохи борошна.
Спосіб приготування:
- Рисову крупу краще попередньо відварити, так як з фаршу з неотваренными зернами вийдуть не тефтелі, а їжачки.
- З філе птиці, овочів, рису і вимоченого в молоці хліба робимо фарш, додаємо приправи і обсмажуємо тефтелі до напівготовності.
- У сотейнику пасеруємо півкільця цибулі, натерту моркву і дрібно рубаний часник. Як тільки овочі стануть м’якими, викладаємо до них м’ясні заготовки, вливаємо сметану і воду (кількість – на розсуд кулінара), тушкуємо 15 хвилин.
- У невеликій кількості води розмішуємо борошно і вливаємо суміш в тефтелі, додаємо спеції за смаком, прогріваємо пару хвилин, щоб соус загус і вимикаємо.
У вершковому соусі
Приготувати тефтелі з індички з підливою можна на основі вершків. Блюдо виходить особливо ніжним.
Інгредієнти:
- 320 г індички (філе);
- цибулина;
- одне яйце;
- 160 мл вершків;
- два зубки часнику;
- по 1 ч. ложці борошна і манки;
- 80 г сиру (твердого).
Спосіб приготування:
- Для фаршу необов’язково використовувати м’ясорубку, досить дрібно порізати м’ясо ножем. Потім приправити його сіллю і перцем, можна додати щіпку мускату.
- Цибулю і часник слід дрібно покришити, додати в м’ясо, потім вбити яйце і висипати борошно і манку. Все добре змішати і дати фаршу годину відпочити.
- Потім формуємо тюфтельки, кладемо їх у форму і відправляємо на 20 хвилин у духовку.
- У цей час змішати натертий сир з вершками.
- Заливаємо сирно-вершковим соусом м’ясні заготовки і тушкуємо їх ще 15 хвилин.
Тефтелі з індички на пару в мультиварці
М’ясні страви виявляються важкими для травної системи деяких людей, але якщо взяти дієтичне м’ясо і приготувати його на пару, то вийде легке і при цьому смачне блюдо.
Інгредієнти:
- півкіло м’яса індички;
- по одній цибулині і болгарського перцю;
- однією яйце;
- 1 ч. ложка кропу, спеції.
Спосіб приготування:
- У чашу блендера кладемо шматочки м’яса, порізану цибулю і перець. Подрібнюємо.
- У масу вбиваємо яйце, кладемо спеції і кріп, перемішуємо і формуємо тефтелі.
- В мультиварці вдасться без всяких складнощів одночасно готувати тефтелі і гарнір. В якості останнього можна виконати, наприклад, капусту.
- Для цього в режимі «Смаження» злегка пасеруємо цибулю, потім кладемо нашатковану білокачанну і спеції. Вливаємо трохи води і відключаємо режим.
- Встановлюємо кошик в чашу «розумної» каструлі, викладаємо на неї тефтелі, вибираємо програму «На пару» і готуємо ще 30 хвилин.
Готуємо для дитини
Для першого прикорму малюка ідеально підходить м’ясо індички. Страви з цієї птиці можна давати дітям, починаючи вже з восьми місяців.
Інгредієнти:
- 320 г філе індички;
- цибулина;
- дві ложки рису;
Спосіб приготування:
- Філе птиці і цибулю пропускаємо через м’ясорубку.
- Рисові зерна потрібно замочити в прохолодній воді на 20 хвилин, а потім покласти у фарш.
- Якщо вашому малюку вже виповнився рік, то можна додати сіль.
- Для зростаючого організму з ще неідеальної системою травлення м’ясні страви краще готувати на пару. Якщо у вас в будинку є мультиварка, то процес приготування буде набагато простіше. Для цього в чашу вливаємо воду, встановлюємо кошик, на яку і викладаємо тюфтельки. Вибираємо опцію «На пару» і готуємо протягом 30 хвилин.
З філе індички
Щоб приготувати тефтелі з індички можна використовувати будь-яку частину птиці, але краще всього взяти саме філе.
Інгредієнти:
- півкіло філе птиці;
- три зубки часнику;
- велика морква;
- одна цибулина;
- одне велике яйце;
- один томат;
- приправи;
- дві ложки томат-пюре.
Спосіб приготування:
- Пропускаємо Через м’ясорубку філе індички, половину цибулини і часник.
- Потім отриману масу перемішуємо з відварним рисом і спеціями.
- На підігрітому маслі обсмажуємо подрібнену половину цибулі, через дві хвилини кладемо натерту моркву, а ще через п’ять – нарізані кубики томатів. Тушкуємо овочі 7 – 8 хвилин.
- Потім додаємо томат-пюре і прогріваємо інгредієнти ще трохи.
- Сформовані з фаршу тефтелі викладаємо на овочеву «подушку». Вливаємо воду до середини м’ясних заготовок. Для аромату можна покласти пару лаврових листочків і кілька горошин запашного перцю.
- Тушкуємо 20 хвилин, потім вироби перевертаємо і тушкуємо ще хвилин 10.
Тефтелі з фаршу індички з овочами
Щоб тюфтельки вийшли соковитими і ароматними, їх можна згасити з овочами.
Інгредієнти:
- 620 г готового фаршу з індички;
- п’ять бульб картоплі;
- по одній великій цибулині і моркви;
- одне велике яйце;
- три гілочки базиліка;
- півлітра сметани;
- дві ч. ложки аджики (томат-пюре).
Спосіб приготування:
- Картоплю і моркву тремо на дрібній тертці, цибулю дрібно шаткуємо.
- Овочі перемішуємо, потім з’єднуємо з м’ясним фаршем, додаємо яйце і приправи, ретельно все змішуємо.
- На підігрітому маслі обсмажуємо тефтелі по дві хвилини з кожного боку і кладемо в каструлю.
- У сковороду акуратно вливаємо трохи води, потім кладемо кисломолочний продукт, спеції і аджику. Якщо страва призначене не тільки для дорослих, але і для дітей, то аджику краще замінити томатною пастою. Туди ж кладемо подрібнений базилік, перемішуємо.
- Соус вливаємо в тефтелі і тушкуємо блюдо 20 хвилин.
Тепер ви знаєте, як зробити смачні тюфтельки з індички для всієї родини. Головне, вибрати якісне м’ясо, щоб приготувати фарш самостійно, а все інше – справа смаку та особистих уподобань.
