Тефтелі з курячого фаршу – 8 рецептів

Тефтелі з курячого фаршу – це страва, добре поєднується з усіма видами каш, макаронів, овочів, салатів, картоплі. Для фаршу краще всього використовувати курячу грудинку, цибуля і хлібний м’якуш. Заправляють соусом: вершковим, томатним або сметанним. Готують в духовій шафі і на сковорідці.

Тефтелі з курячого фаршу — класичний рецепт в духовці

Тефтелі з курячого фаршу з підливою виходять особливо ніжними, якщо додати у фарш рис.

Інгредієнти:

• Перець чорний мелений;
• Курка – 1 грудка;
• Олія соняшникова;
• Рис – 1 склянка;
• Сіль;
• Цибуля – 3 шт.;
• Запашний перець – 5 горошин;
• Вода – 1 склянка;
• Морква – 1 шт.

Приготування:

• Промити крупу. Залити водою. Ємність закрити кришкою. У процесі приготування не перемішувати;
• Грудку вимити. Обсушити. Для цього скористайтесь рушником тканинним або паперовим;
• Нарізати на шматки. Подрібнити. Можна пропустити через м’ясорубку або скористатися блендером;
• З лука зняти лушпиння. Розрізати на дольки. Подрібнити;
• Змішати з куркою;
• Рис остудити. Додати до м’яса. Посипати сіллю, перцем. Руки намочити і замісити фарш;
• Сковороду поставити на вогонь. Нагріти. Влити олію;
• Сформувати кульки з фаршу. Помістити на сковороду. Щоб легше було скачувати кульки, руки необхідно регулярно змочувати водою;
• Обсмажити тефтелі;
• Перекласти в каструлю;
• Залити водою, кульки повинні бути повністю покриті;
• На тертці великого розміру подрібнити моркву. Цибулю нашаткувати;
• Посипати овочами тефтелі;
• Коли закипить додати духмяний перець;
• Закрити кришкою;
• Тушкувати півгодини;
• В підливку можна додати сіль або перець.

З томатною підливою

Якщо хочете, щоб страва вийшла ароматним і соковитим, то готуйте тефтелі в томатному соусі. Під час приготування кульки будуть нудитися в підливці, добре просочаться, стануть ніжними та смачними.

Інгредієнти:

• Коріандр;
• Курка – 4 шт. філе;
• Чебрець;
• Рис – 1 склянка;
• Кріп – 10 гр.;
• Вода — 1 склянка;
• Суміш перців;
• Паста томатна – 1 склянка;
• Яйце – 2 шт.;
• Паприка;
• Морква – 3 шт.;
• Петрушка – 10 гр.;
• Цибуля – 2 цибулини;
• Борошно – 2 ст. ложки.

Приготування:

• Промити рис. Помістити в каструлю. Залити водою. Підсолити. Накрити кришкою. Варити не перемішуючи. У результаті вийде не зовсім готовий продукт;
• Зцідити зайву вологу. Остудити;
• М’ясо нарізати. Помістити в м’ясорубку. Перекрутити;
• Змішати з рисом;
• Вбити яйця;
• Насипати спеції. Розмішати;
• Зліпити кульки. Обсмажити в маслі;
• Очистити моркву. Взяти велику тертку. Натерти;
• Лушпиння зняти з лука. Нашаткувати;
• У сковорідку налити олію. Розігріти;
• Всипати борошно. Швидко розмішати. Комков бути не повинно;
• Смажити поки не стане золотою;
• Перекласти цибулю. Підсмажити. Овоч має стати майже прозорим кольором;
• Додати моркву. Смажити поки не стане м’якою;
• Влити пасту томатну;
• Приправити сіллю і спеціями;
• Якщо хочете більше підливи, то влийте потрібну кількість окропу;
• В об’ємну сковорідку перекласти кульки і залити соусом. Гасити чверть години.
• Зелень подрібнити. Посипати на готову страву.

Запечені тефтелі під сметанним соусом з зеленню

Найпоширеніші варіанти приготування тефтелькою – це в томатному і сметанному соусі. Другий варіант підійде для всієї родини, можна готувати не тільки для дорослих, але і для діток. Готують цю страву з фаршу будь-якого виду, але найбільш ніжні тюфтельки виходять з курячого. Щоб ласощі вийшло менш калорійним, використовуйте сметану з найменшою жирністю.

Інгредієнти:

• Фарш курячий – 550 гр.;
• Кріп;
• Масло вершкове – 50 гр.;
• Яйце – 1 шт.;
• Масло вершкове для соусу – 50 гр.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Паста томатна – 50 мл;
• Рис – 6 ст. ложок;
• Сіль;
• Перець;
• Бульйон – 125 мл;
• Борошно – 2 ст. ложки;
• Сіль соус – 1 ч. ложка;
• Петрушка;
• Сметана 240 мл

Приготування:

• Крупу промити. Перекласти в каструлю. Зварити так, щоб рис був трохи не готовий;
• Цибуля очистити від лушпиння. Нарізати;
• З моркви зняти верхній шар. Взяти велику тертку. Натерти;
• Овочі перемістити в сковороду. Підсмажити. Овочі повинні стати м’якими;
• Кріп нашаткувати;
• Петрушку нарізати;
• Змішати зелень з яйцем;
• Овочі остудити. З’єднати із зеленню. Перемішати;
• Фарш помістити в ємність глибокого розміру. Додати рис, овочеву суміш. Посолити. Насипати перець. Налити томатну пасту. Перемішати;
• Сковороду нагріти. Вона повинна бути повністю суха. Насипати борошно. Прожарити. Вона повинна стати жовтуватого кольору. Остудити;
• У бульйон налити сметану. Збити. Бульйон можна використовувати будь-м’ясний або овочевий, а можна замінити водою;
• Перелити в борошно. Взяти віночок, збити. Комков бути не повинно, інакше соус буде не смачний;
• З суміші для тефтелькою скачати кульки. Смажити з усіх боків;
• Перекласти у форму, яка витримує велику температуру. Залити соус;
• Поставити в духову шафу;
• Запікати півгодини. Дістати. Присипати зеленню.

У вершках в мультиварці

У кожного бувають такі моменти, що немає часу, займатися приготуванням страви, і довгий час стежити, щоб воно не підгоріло. Вірний помічник – мультиварка. Вона допомагає швидше приготувати і зберігає корисні вітаміни в продуктах.

Інгредієнти:

• Часник сушений;
• Курячий фарш – 450 гр.;
• Сіль;
• Вершки – 450 мл;
• Перець;
• Молоко – 110 мл;
• Сир – 170 гр.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Чебрець;
• Хліб білий – 2 шматка;
• Масло вершкове – 1 ст. ложка;
• Майоран.

Приготування:

• В піалу налити воду. Помістити хліб. На п’ять хвилин залишити в спокої, не перемішувати. Потім віджати, так щоб волога практично вся вийшла;
• Зняти лушпиння у цибулі. Нашаткувати. Повинні вийти невеликі шматки;
• Перемішати з фаршем цибуля і хліб. Тепер треба подрібнити. Можна скористатися будь-яким способом: измельчитесь, м’ясорубка, блендер;
• Влити молоко. Насипати спеції і сіль. Перемішати;
• Зліпити кульки. Їх розмір повинен бути не більше п’яти сантиметрів;
• Взяти чашу від приладу. Силіконовій пензлем змастити маслом. Викласти кульки;
• Вершки посолити;
• Сир натерти;
• Змішати сир і вершки. Залити тефтелі;
• Закрити кришку;
• Виставити режим «гасіння». Час: 50 хвилин.

Тефтелі курки з грибами

Для любителів лісових дарів, підійдуть тефтелі з грибочками.

Інгредієнти:

• Кріп – 20 гр.;
• Фарш курячий – 350 гр.;
• Морква – 1 шт.;
• Петрушка – 20 гр.;
• Печериці – 130 гр.;
• Кінза – 50 гр.;
• Квасоля заморожена – 110 гр.;
• Часник – 4 зубки;
• Вершки – 250 мл;
• Цибуля – 2 шт.

Приготування:

• Часник очистити. Нарізати. Повинні вийти дрібні шматочки;
• Зелень нашаткувати;
• Моркву очистити. Натерти;
• З лука прибрати лушпиння. Нашаткувати;
• Моркву підсмажити з цибулею;
• Підготовлені продукти перемішати з фаршем;
• Скачати кульки. Щоб фарш не лип до рук, змочуйте руки водою;
• Гриби нарізати;
• Масло розігріти на сковороді. Засмажити грибочки. Скласти до них тефтелі. Засмажити;
• Засипати квасоля. Влити вершки. Посипати сіллю;
• Томити під кришкою 10 хвилин.

Дієтичні тефтелі для дітей

Це обговорюване дієтичне блюдо, корисне, добре підходить для дитячого харчування. Воно готується на пару, тому підходить для малюків і тих, хто дотримується здорового способу життя.

Інгредієнти:

• Яйце – 1 шт.;
• Фарш курячий – 350 гр.;
• Сіль;
• Рис відварений – 100 гр.;
• Борошно – 3 ст. ложки;
• Зелень;
• Цибуля – 1 шт.;
• Часник – 1 зубок.

Приготування:

• Рис зварити, відмірявши, необхідну кількість;
• З лука зняти лушпиння. Часник очистити. Взяти тертку дрібного помелу. Натерти овочі;
• Додати у фарш;
• Перемішати;
• Вбити яйце. Покласти рис, який до цього часу охолов. Якщо маса рідкувата, то можна додати борошно або манку;
• Якщо літо, то взяти свіжу зелень. Подрібнити і додати у фарш. Якщо холодну пору року, то скористатися сушеної травичкою;
• Посолити. Перемішати;
• Скачати кульки. Помістити в пароварку. На дно каструлі не забути налити воду. Закрити кришкою. Щоб кульки не злиплися, вкладайте в один шар;
• Готувати півгодини за кожну партію. Тому розраховуйте час, приступайте до приготування заздалегідь.

Курячі їжачки з рисом, запечені в духовці

Це блюдо виходить смачним, якщо приготувати його в сметанному соусі. Для тих, хто не любить сметану можна замінити продукт на ту ж кількість жирних вершків.

Інгредієнти:

• Перець;
• Сметана – 550 мл;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль;
• Рис – 0,5 склянки;
• Фарш курячий – 550 гр.;
• Сир сулугуні – 100 гр.;
• Яйце – 1 шт.;
• Помідор – 2 шт.

Приготування:

• Приготувати рис. Зваривши його до напівготовності;
• Остудити і перемішати з фаршем;
• З лука зняти лушпиння. Нарізати варто дрібно. Додати у фарш;
• Вбити яйце. Розмішати;
• Під час формування їжачка, всередину додати шматочок сиру;
• Деко розігріти. Промазати пензликом силіконової змоченою в рослинному маслі. Викласти їжачки;
• Поставити в духову шафу. Тримати там, поки не з’явиться скориночка золотого кольору;
• Помідори обдати окропом. Нарізати, підсмажити;
• Налити сметану. Розмішати;
• Посолити. Додати перець;
• Залити їжачки. Тушкувати, поки блюдо не стане готовим.

Якщо хочете, щоб їжачки були з колючками, то додайте у фарш сирий рис і відразу заливайте соусом. Коли крупа звариться, то рисинків вилізуть назовні і вийде справжній їжачок.

Але в такому варіанті, знадобиться більше часу на приготування.

З вершково-гірчичним соусом

Добре приготований соус перетворить фрикадельки в кулінарний шедевр. Допоможе замаскувати невдале приготування. З додаванням в соус гірчиці, виходить насичений солодко-гострий смак.

Інгредієнти:

• Сіль;
• Петрушка – 20 гр.;
• Курка – 570 гр.;
• Цибуля – 3 шт.;
• Часник – 3 зубки;
• Сушений базилік;
• Кінза – 20 гр.;
• Рис відварений – 5 ст. ложок;
• Чорний перець;
• Яйце – 2 шт.;
• Олія соняшникова – 6 ч. ложок.

Соус:

• Гірчиця з зернами французька – 1 ст. ложка;
• Перець чорний;
• Олія соняшникова – 6 ч. ложок;
• Сіль;
• Вода – 125 мл;
• Гостра гірчиця – 2 ч. ложки;
• Сметана – 200 мл;
• Борошно – 1 ч. ложка.

Приготування:

• М’ясо промити. Обсушити рушником. Нарізати шматками;
• Цибулю очистити. Нарізати;
• Часник очистити;
• Помістити в м’ясорубку. Прокрутити;
• Зелень нарізати. Використовувати тільки листя;
• Закинути в фарш. Додати спеції, сіль. Розмішати;
• Тепер необхідно відбити. Для цього взяти всю масу в руки і кинути назад в миску. Повторити кілька разів;
• Вбити яйце і помістити рис у фарш. Перемішати;
• Прибрати на півгодини на холод. Зверху слід накрити плівкою, щоб не утворилася кірка;
• Щоб маса не прилипала до рук, необхідно змочувати долоні водою. Скрутити кульки;
• Масло розігріти в сковорідці. Обсмажити грудочки до рум’яного стану;
• Перекладати в ємність і закривати кришкою, щоб залишалися теплими;
• У каструльку покласти олію соняшникову нагрівати до появи бульбашок;
• Налити сметану, краще використовувати жирну. Прожарити, розмішуючи хвилину;
• Помістити гірчицю і перець. Варити три хвилини;
• Налити воду. Закип’ятити. Прибрати з плити;
• Якщо хочете отримати густий соус, додайте борошно і варіть до загустіння;
• В отриману масу перекласти кульки з фаршу. Накрити кришкою. Готувати на малому вогні. Потрібно приблизно сім хвилин.