З вершково-гірчичним соусом
Добре приготований соус перетворить фрикадельки в кулінарний шедевр. Допоможе замаскувати невдале приготування. З додаванням в соус гірчиці, виходить насичений солодко-гострий смак.
Інгредієнти:
- Сіль;
- Петрушка – 20 гр.;
- Курка – 570 гр.;
- Цибуля – 3 шт.;
- Часник – 3 зубки;
- Сушений базилік;
- Кінза – 20 гр.;
- Рис відварений – 5 ст. ложок;
- Чорний перець;
- Яйце – 2 шт.;
- Олія соняшникова – 6 ч. ложок.
Соус:
- Гірчиця з зернами французька – 1 ст. ложка;
- Перець чорний;
- Олія соняшникова – 6 ч. ложок;
- Сіль;
- Вода – 125 мл;
- Гостра гірчиця – 2 ч. ложки;
- Сметана – 200 мл;
- Борошно – 1 ч. ложка.
Приготування:
- М’ясо промити. Обсушити рушником. Нарізати шматками;
- Цибулю очистити. Нарізати;
- Часник очистити;
- Помістити в м’ясорубку. Прокрутити;
- Зелень нарізати. Використовувати тільки листя;
- Закинути в фарш. Додати спеції, сіль. Розмішати;
- Тепер необхідно відбити. Для цього взяти всю масу в руки і кинути назад в миску. Повторити кілька разів;
- Вбити яйце і помістити рис у фарш. Перемішати;
- Прибрати на півгодини на холод. Зверху слід накрити плівкою, щоб не утворилася кірка;
- Щоб маса не прилипала до рук, необхідно змочувати долоні водою. Скрутити кульки;
- Масло розігріти в сковорідці. Обсмажити грудочки до рум’яного стану;
- Перекладати в ємність і закривати кришкою, щоб залишалися теплими;
- У каструльку покласти олію соняшникову нагрівати до появи бульбашок;
- Налити сметану, краще використовувати жирну. Прожарити, розмішуючи хвилину;
- Помістити гірчицю і перець. Варити три хвилини;
- Налити воду. Закип’ятити. Прибрати з плити;
- Якщо хочете отримати густий соус, додайте борошно і варіть до загустіння;
- В отриману масу перекласти кульки з фаршу. Накрити кришкою. Готувати на малому вогні. Потрібно приблизно сім хвилин.
