Дуже ніжний, просто тане в роті десерт тірамісу, рецепт якого знає кожна поважаюча себе італійська господиня, готувати не складно. Головне – приготувати всі складові, такі, як печиво Савоярді або сир Маскарпоне. Звичайно, їх можна замінити іншими продуктами (наприклад, підсушеним бісквітом і м’яким вершковим сиром), але тоді смак готового десерту буде дещо відрізнятися від класичного варіанту.
Класичний рецепт тірамісу
Традиційне блюдо готується виключно з оригінальних продуктів і вважається основою інших різновидів тірамісу.
Щоб насолодитися чудовим десертом, який прикрашав обідні столи стародавньої Італії, знадобляться:
- печиво Савоярді, що випікається спеціально для тірамісу;
- сир Маскарпоне, що нагадує скоріше густі вершки, ніж сир;
- вино «Марсала», яке проводиться тільки в Сицилії;
- міцний заварену каву будь-якого сорту;
- цукровий пісок, яйця і порошок какао.
Савоярді можна замінити власноруч випеченим бісквітом, а важкодоступне вино Марсала – іншим видом алкоголю: коньяком або лікером «Амаретто».
А тепер пропорції інгредієнтів:
- печиво – приблизно 0,3 кг;
- сир – 0,5 кг;
- цукор – 0,1 кг;
- курячі яйця – 4 шт. (можна замінити перепелиними – близько 18 шт.);
- вино – 3 ложки;
- холодний кави – чашка (приблизно 0,4 л);
- какао-порошок.
Класичний рецепт тірамісу передбачає наступні етапи створення цього ніжного десерту:
- Яєчні жовтки ретельно перетерти з половиною цукру, поки не утворюється біла піна.
- Охолоджені білки з цукром збити до білого кольору.
- Перемішати білкову та жовткову суміші, знову збити міксером.
- Додати сир і збивати, поки маса не стане густою.
- Каву змішати з коньяком.
- Палички, швидко вмочивши в каві, розкласти на блюдо щільним шаром, щоб вони не встигли розпастися.
- Зверху промазати кремом.
- Викласти савоярді другий ряд, змастити залишками крему.
- Прибрати в холодильник на 4 години, а потім посипати готовий десерт какао.
Залишилося акуратно порізати на шматочки і викласти десерт на тарілочки.
