Полуничний десерт
Для створення літнього полуничного десерту знадобляться наступні продукти:
- півкілограма ягід полуниці (свіжих або розморожених);
- стільки ж маскарпоне;
- савоярді – скільки буде потрібно (близько 18 шт.);
- 100 г цукру;
- 4 яєчних жовтка;
- пара ложок апельсинового лікеру.
Декорувати тортик будемо очищеними фісташками.
Процес приготування полягає в наступному:
- Ягоди промити, висушити, відірвати чашолистки і подрібнити у блендері, додавши при необхідності цукор. В ягідну кашку можна додати лікер, але необов’язково.
- Жовтки і цукор перетерти дочиста.
- Окремо збити до повітряного стану сир, помаленьку вмішуючи жовтки.
- На дно форми викласти трошки крему, потім – шар печива, обмакнутых в полуничне пюре, після цього – знову крем, ягоди, печиво, крем.
- Декорувати верх виробу подрібненими фісташками і ягодами полуниці, порізаними тонкими пластинками, а потім прибрати в холодильник.
Полуничний десерт можна зробити по іншому рецепту:
- 0,2 кг полуниці перемішати з ½ склянки апельсинового соку і двома ложками лікеру. Збити суміш у блендері.
- Яєчні білки (2 шт.) перемішати з цукром (пару ложок), соком лимона (ложечка), водою (2 ложки) і поставити на водяну баню. При цьому збивати міксером на мінімальній швидкості. Після розчинення цукрового піску збивати 5 хвилин на високій швидкості. Загуслу суміш прибрати з вогню і збивати, поки не охолоне.
- Жовтки (2 шт.) перемішати з цукром (1-2 ложки) і, поставивши на водяну баню, збивати, поки не стануть світлими.
- Розім’яти маскарпоне (250 г) вилочкою, поступово вмішати жовткову масу, а потім обережно – білкову.
- У форму покласти спочатку трошки крему, потім просочені полуничною масою палички, полуничні пластинки, крем, печиво і крем.
Накрити форму і прибрати в холодильник.
