Завдяки своїм чудовим смаковим якостям чарівні тістечка у формі двох скріплених кремом половинок завоювали любов ласунів у всьому світі. Цей десерт називають по-різному – макрони, макарунс, макаронс. При цьому велика частина населення вже знає, що мова йде зовсім не про макаронних виробах. Чи існує простий рецепт тістечка макарони, який можна було б реалізувати в домашніх умовах?
Історія походження французьких солодощів
Макаронс – кондитерський виріб, виконане у формі 2 половинок округлої форми, з’єднуються між собою за допомогою варення або джему. Макаронів мають різні смакові і колірні відтінки і відрізняється складною рецептурою, повної різних тонкощів і вимагає від кулінара певних навичок. Парадокс полягає в тому, що список інгредієнтів для створення ласощі досить простий – тістечко готується на основі білків, цукрової пудри, мигдальної муки і харчових барвників.
Історія походження парних печеньок досі залишається нез’ясованою. Існує більше десятка різних гіпотез їх походження, найпопулярніша з яких стверджує, що «предки» макрон з’явилися у Венеції ще в епоху Відродження. У Франції вони стали популярними завдяки Катерині Медичі – саме ця принцеса привезла в країну власного кондитера на своє одруження з Генріхом II. З тих пір ласощі стало популярним блюдом місцевої кухні і поступово перекочувала в інші європейські країни.
Подача круглих солодощів включала в себе цілу церемонію. На прийомах і балах слуги розносили підноси з розставленими фарфоровими блюдцями, на поверхні яких лежали макрони. Придворні дами обожнювали тістечка і воліли запивати їх лікером або шоколадом. Перед чарами макаронс не встояла навіть знаменита Марія-Антуанетта. Перебуваючи в захваті від ласощів, вона назвала його честь свого улюбленого кота.
Первісна форма макарунс відрізнялася від нинішньої. Тістечко виглядало як куляста мигдальний маса.
Ідея розділити макарони прийшла в голову П’єру Деконте, власнику кондитерського дому Ladurée, і такий підхід виявився справжнім кулінарним проривом. З тих пір кондитери почали експериментувати з прошарками для тістечка і варіаціями різних смаків і ароматів вироби.
Залишається лише відкритим питання, можна приготувати тістечко макарони будинку? Кондитери запевняють, що можна, причому рецептів приготування цих ласощів кілька.
