На сметані
Вдалі біляші завжди з соковитою начинкою, але не кожен вид тесту здатний утримати всі м’ясні соки всередині випічки. Ідеальним в цьому плані вважається сметано-дріжджове тісто. Готувати його нескладно, оскільки використовується безопарний спосіб замісу. Сметану можна взяти будь-якої жирності, підійдуть навіть жирні вершки.
Склад сметанного тесту для біляшів:
- 250 мл сметани;
- 30 г пресованих дріжджів;
- 50 г цукрового піску;
- 2 жовтка;
- 70 г розм’якшеного вершкового масла;
- 4 г солі;
- 500 г борошна.
