Як не дивно це прозвучить, але чудовий кисломолочний продукт в державі російському з’явився лише на початку XX століття! Завдяки унікальному напою тісто для біляшів на кефірі робиться особливо ніжним і пишним. Безпрограшний варіант отримання чудовою здоби навіть для початківців господарок.
Дріжджове тісто для біляшів на кефірі
Щоб приготувати дійсно смачне, соковите і апетитне блюдо з дріжджового тіста, необхідно мати певні знання.
Головні умови для отримання смачного тіста:
- Містяться в рецептурі жири можуть бути як рослинного, так і тваринного походження: масло топлене вершкове, свиняче і навіть баранячий жир. Однак, якщо це тверді компоненти, неодмінно перетворюємо їх у рідкий стан.
- Дріжджі використовуємо виключно свіжі. В іншому випадку намагаємося «реанімувати» продукт. Просто розтираємо зі звичайним цукром і ложкою води. Через 10 хвилин на поверхні складу повинні з’явитися пухирці. Якщо такий результат відсутній, наші заходи виявилися марними!
- Необхідну кількість борошна — величина змінна. Її коливання пов’язані з жорсткістю води, консистенцією використовуваного жиру, свіжістю дріжджів, іншими факторами. Неможливо заздалегідь визначити точне до грама кількість сипучого компоненту. І вже тим більше не слід «підганяти» під нього обсяг рідкої складової!
Перелік інгредієнтів для тіста:
- яйце;
- масло пісне — 35 мл;
- цукор-пісок — 20 г;
- сода харчова — 16 г;
- кефір (жирність від 1,5%) — 500 мл;
- мука в/с (бажано пшеничне) — до 600 м;
- сіль — 5 р.
Спосіб приготування:
- З’єднуємо трохи теплий кефір з гідрокарбонатом натрію, перемішуємо складу. Напій повинен володіти легкою кислинкою, щоб нейтралізувати наявність у тесті присмаку соди, забезпечити пишність і легкість готового продукту. Обов’язково чекаємо, коли припиниться хімічна реакція і на поверхні рідини зникнуть останні бульбашки.
- Тим часом поміщаємо в простору чашу яйця, цукор і сіль, добре збиваємо суміш, вливаємо її в «заспокоєний» кефір. Продовжуємо роботу до з’єднання розміщених компонентів.
- Далі починаємо додавати порції попередньо просіяного борошна. Додаємо таку кількість, щоб його вистачило для замісу м’якого, але дуже еластичного тіста.
- Коли продукт досягне потрібної текстури, легкими рухами втираємо пісне масло.
Весь процес не займає багато часу і фізичних зусиль, а от тесту потрібен маленький перерва. Формуємо з отриманої маси куля, накриваємо його вафельним рушником, залишаємо на півгодини «відпочивати».
