Заварне тісто для локшини
Такий рецепт тіста сподобається любителькам експериментувати, коли класичний варіант приготування набрид або здається не надто вдалим. Окріп дає можливість отримати дивовижну м’якість і пластичність готового продукту.
Серед інших переваг:
- розкочується без жодного зусилля;
- легко ліпиться;
- не липне до рук;
- не вимагає нескінченного підсипання борошна.
Крім того, зіпсувати заварне тісто практично неможливо.
Інгредієнти:
- борошно – 400 г;
- окріп – 250 мл;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- оливкова або соняшникова олія – 50 р.
Покрокове приготування:
- В крутий окріп вливаємо олію, солимо отриману суміш, висипаємо 1⁄2 частина борошна.
- Заважати міксером (встановивши насадку для тіста) або 10-15 хвилин в хлібопічці в режим «Тісто». Спочатку виходить маса незрозумілою консистенції з великою кількістю грудочок, але вже через кілька хвилин тісто стає гладким, еластичним і однорідним.
- Продовжуємо замішувати, поступово додаючи решту муки. У результаті повинно вийти круте, при цьому досить м’яке тісто. Якщо ви його перемесили, ситуацію можна врятувати за допомогою звичайного целофанового пакету: помістіть всередину тісто на 30 хвилин, воно стане більш пластичною, нагадуючи м’який пластилін.
Ось і все, залишилося тільки розкачати тонкі пласти і нарізати їх довгими вузькими смужками, як описувалося вище.
