Хінкалі – це вироби з тіста з м’ясною начинкою, створені багато років тому грузинськими кухарями. За технологією приготування вони почасти нагадують знамениті російські пельмені, правда, виглядають інакше. Щоб приготувати таку страву, треба не тільки вміти зробити смачну начинку, але і правильно замісити тісто для хінкалі. Пропонуємо зробити напівфабрикат різними способами.
Класичний рецепт тіста для хінкалі
Найпростіше тісто для хінкалі можна зробити, маючи в наявності лише три основних компоненти:
- 250 мл питної води;
- 750 грам борошна вищого сорту;
- 10 грам повареної солі.
Технологія приготування напівфабрикату:
- Відміряну кількість борошна просіяти, висипати в глибоку ємність. Це може бути велика миска.
- Додати сіль.
- Порційно вводячи борошно, перемішати продукти руками. Спочатку це робиться безпосередньо в мисці, а трохи пізніше процес потрібно перенести на обробну дошку.
- В результаті повинен вийти грудку тугого тіста, яке не буде липнути до рук.
- Далі практично готове тісто потрібно загорнути в тонку харчову плівку і залишити на столі для дозрівання.
Буквально через півгодини напівфабрикат буде придатний для подальшої роботи.
