Тісто для хінкалі на мінеральній воді
При бажанні можна зробити тісто для хінкалі навіть на мінеральній воді. Воно трохи відрізняється від звичайного пісного напівфабрикату.
За рахунок газу, який присутній в мінералці, сухі складові розчиняються швидше. Це скорочує час, розраховане на заміс.
Підбираємо наступний склад:
- 640 грам борошна;
- 10 грам солі;
- 1 стакан мінеральної води (газованої);
- 50 грам цукру;
- яйце категорії С1.
Технологія виконання тесту буде зовсім інший:
- В широку миску розбити яйце.
- Додати сипучі компоненти, потім все збити міксером.
- Налити в миску мінералку.
- Порційно засинаючи борошно провести завершальний заміс.
- Готове тісто прикрити і відставити на 20-25 хвилин.
Маса виходить в міру щільною, а за рахунок яєць ще й досить міцною. На відміну від звичайного пісного напівфабрикату воно не рветься.
