М’ясні пироги улюблені всіма. А курник – найбільш популярний з усіх. Він стане доповненням до будь-якого столу чи підійде в якості перекусу. Як зробити тісто для курника на кефірі самими різними способами, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Класичне тісто для курника на кефірі
Як правило, більшість господинь використовує саме цей рецепт в класичному виконанні.
Для нього візьмемо:
- ¼ Л кефіру;
- пачку масла (180г);
- 650 г у/з борошна;
- 0,5 ч. л. солі і стільки ж соди.
Готується тісто просто.
- Беремо зручну високу ємність і наливаємо в неї нехолодну кефір. Потім кладемо соду і ретельно перемішуємо складу. Потім додаємо сіль.
- Масло попередньо розтопити в мікрохвильовці, остудимо і наллємо в загальну посуд, знову все гарненько розмішати.
- Борошно засипається поступово. Не забудьте її попередньо просіяти. Це дозволяє наситити його киснем, в результаті чого тісто виходить повітряним.
- Коли густина маси буде така, що вона почне приставати до ложці, готуємо місце на столі і викладаємо тісто на його припыленную борошном поверхню. Підсипаючи борошно продовжуємо вимішувати.
- Не варто замішувати дуже «вперте» тісто. Важливо, щоб воно було м’яке на дотик, але не розпливалася, а скочувалося в кулю. Обертаємо його плівкою і ставимо на годину в холод.
З додаванням маргарину
Маргарин – найбільш зручний жир для випічки. Коштує він не дорого, а виріб з його додаванням виходить неймовірно смачно.
Краще для приготування тіста брати жирний маргарин. Перевіряється цей показник легко. Досить натиснути на шматочок, і якщо він промінается без зусиль, то жирність його низька.
У цьому рецепті використовуємо такі інгредієнти:
- ½ Кг борошна;
- 2 яйця;
- ¼ Л кефіру;
- 150 г маргарину;
- 1 ч. л. солі і 2 ч. л. цукру.
Алгоритм дій:
- Розтоплюємо Маргарин будь-яким зручним способом.
- В окремому посуді збовтуємо яйця, присаливаем їх, притрушиваем цукром і заливаємо маргарином.
- Коли всі продукти, крім борошна, поміщені в миску, пора приступати до замішування тіста. Обов’язково просіваємо навіть саму якісну борошно і тільки потім поступово додаємо її в ємність. Попутно весь час заважаємо складу.
- Тісто має вийти м’яке. Поміщаємо колобок в пакет і даємо йому стабілізуватися пару годин в прохолоді.
Пісочна основа для випічки
Пісочне тісто відмінно поєднується з будь випічкою несолодкою. Тому розглянемо його серед кращих рецептів тесту для курника.
Для нього підготуємо:
- 0,7 кг борошна;
- 100г маргарину;
- ½ Л кефіру;
- 1 яйце;
- ½ Ч. л. соди;
- сіль, цукор за смаком.
Алгоритм дій:
- В розтоплений маргарин додаємо кефір, яйце і соду. Засипаємо трохи цукру і солі і потім все гарненько перемішуємо. Розтоплений маргарин перед вживанням в тісто повинен обов’язково охолонути.
- Після, починаємо додавати просіяне борошно поступово, невеликими порціями. Вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, але ще не затвердіє. Як, приміром, тісто на вареники.
- Після завершення замісу кладемо отриману основу для курника на півгодини в холодильник.
Тісто на кефірі і маргарині завжди виходить розсипчасте і дуже смачне!
Розсипчасте тісто для курника на кефірі
За складом таке тісто дуже схоже з пісочним.
Для його приготування підготуємо:
- 1 ст. кефіру;
- 150 р масла;
- 2 яйця;
- сіль;
- 0,5 ч. л. соди, оцет, щоб погасити її;
- ст. л. цукру;
- 0,7 кг борошна.
Алгоритм дій:
- Яйця збиваємо в миску, додаємо цукор і з допомогою віночка гарненько змішуємо, поки не з’явиться невелика пінка. Туди ж додамо сіль і соду, погашену оцтом.
- Окремо розтоплюємо масло і лише потім додаємо його до яєчної суміші.
- Відправляємо в ту ж ємність кефір і знову все добре перемішуємо.
- Тепер можна просіяти борошно і почати додавати її в тісто, одночасно помішуючи. Коли склад стане однорідним і еластичним, можна викласти його на стіл і продовжити заважати.
- Готове тісто кладемо в пакет і поміщаємо на дві години в холодильник.
Розсипчасте тісто приготованого курника буде просто танути в роті і сподобається всім без винятку.
Готуємо зі сметаною
Сметана цілком може стати замінником кефіру. Це теж молочний продукт, і тісто з її застосуванням виходить дійсно ніжне.
Для його приготування візьмемо:
- маргарин – ¼ кг;
- сметана – ¼ л;
- кефір – 2 ст. л.;
- борошно – 1 кг;
- сіль;
- розпушувач – 1 пакетик.
Алгоритм дій:
- Візьміть глибоку миску і відміряйте в неї 3,5 ст. борошна.
- Туди ж сиплемо сіль і розпушувач. Якщо в пакетику 10 г порошку, то використовуємо половину. Усе ретельно змішуємо.
- Маргарин кладемо відразу весь. Найзручніше натерти його в борошно на тертці, а потім перетерти руками.
- Все готово? Відмінно! Додаємо в отриману крихту сметану і кефір, все ще раз перемішуємо.
- Тепер можна підсипати муку. Тісто не повинно вийти дуже туге. Досить замісити його таким, щоб воно не розпливалася, але раскатывалось зручно.
- Після замісу обертаємо його плівкою і залишаємо в холодильнику на годину.
Без додавання дріжджів
Зробити тісто для курника дуже просто і взагалі без дріжджів.
Для цього нам знадобиться:
- 2 ст. борошна;
- 150 мл кефіру;
- повна ст. л. сметани;
- 1 яйце;
- 80 р масла;
- 3 г розпушувача;
- сіль.
Алгоритм дій:
- Борошно заздалегідь просіюється в глибоку миску і змішується з сіллю і розпушувачем.
- Зробивши невелику ямку в центрі борошняний гірки розбиваємо в неї яйце.
- Все добре змішуємо і приступаємо до додавання олії. Найкраще натерти його на дрібній тертці, а потім руками змішати з борошном, перетираючи між долонями.
- Додаємо сметану, перемішуємо і заливаємо кефір. Останній найкраще додавати потроху, постійно помішуючи тісто і перетворюючи його в однорідний «колобок».
- Коли склад загусне, перекладіть його на стіл і продовжуйте заважати руками. Тісто має бути м’яким на дотик.
Залишаємо заготовку в холодильнику, в середньому, на годину.
Рідке тісто для курника на кефірі
Це тісто ще називають ледарем, тому що воно готується в два рахунки і не забирає багато сил.
Для виконання рецепта знадобиться:
- 1/5 л кефіру і стільки ж майонезу;
- 1,5 ст. борошна;
- 2 яйця;
- погашена оцтом сода;
- сіль.
Для приготування пирога на такому тесті спочатку готується начинка. Зазвичай це куряче м’ясо, цибулю і картоплю.
Все нарізаємо невеликими шматочками (можна цибулю – кільцями, картоплю – кружечками). Викладаємо начинку в глибоку форму і ставимо в розігріту духовку.
Далі робимо тісто:
- У глибокій мисці збиваємо яйця.
- Туди ж додаємо кефір з майонезом.
- Все добре змішують, після чого додається сіль і гашене сода.
- Тільки потім приступаємо до додавання борошна, яка повинна бути заздалегідь просіяна.
- Виходить тісто, приблизно, як на оладки – не дуже густе і в теж час не рідке.
Дістаємо форму з начинкою, даємо їй охолонути і тільки потім заливаємо тістом. Ставимо курник в духовку і продовжуємо випікати хвилин 40. Готово!
