Правильне тісто для млинців — запорука тонких, мереживних і смачних млинців. Вибір інгредієнтів для основи страви залежить від виду, будуть це солодкі або м’ясні млинці, тонкі або товсті.
Тут представлені найсмачніші варіанти приготування тіста.
Класичне тісто для млинців на молоці
Молоко додасть млинців ніжність, м’якість і пишність. Новачки в кулінарній справі починають саме з цього рецепту.
Вам знадобиться:
- три курячих яйця;
- пшеничне борошно першого сорту — 0,12 кг;
- цукор — 25 гр;
- сіль — 3 г;
- молоко — 0,25 л;
- масло вершкове топлене — 20 мл;
- рослинна олія для смаження млинців.
Покрокове приготування:
- Спочатку необхідно провести борошно через сито і відсіяти великі грудочки.
- У блендер завантажити цукор, сіль, чисту борошно і розбити яйця. Включити техніку і все збити. Через брак блендера можна скористатися звичайною чашкою і вінчиком.
- В ту ж ємність до суміші влити молоко (воно повинно бути ледве теплим) і вершкове масло. Ще раз включити блендер.
- Вийшло рідке тісто необхідно закрити кришкою і поставити в холодильник на півгодини. За цей час воно насититься і трохи розбухне.
- Після цього можна ставити сковорідку на газ і випікати смачні ніжні млинці.
Рецепт приготування на кефірі
Тісто на кефірі не прилипає до дна сковороди, його набагато легше перевертати на іншу сторону, а самі млинці виходять ніжними і приємними на смак.
Необхідні інгредієнти:
- два яйця;
- кефір — 0,3 л;
- цукор — 40 г;
- сіль — 5 гр;
- рослинна олія — 60 мл;
- борошно — 0,17 кг;
- вода — 0,15 л;
- чайна сода — 2 гр.
Як зробити тісто:
- З’єднати яйця, сіль і цукор і збити до появи білої піни.
- До отриманої суміші додати половину всієї кількості кефіру й змішати всю масу.
- Поступово насипаємо просіяне борошно, не забуваючи помішувати вінчиком або ложкою.
- Долити решту кефір і знову перемішати.
- Воду довести до кипіння, змішати з содою і вилити в тісто.
- Додати рослинне масло.
- Тісто готове. Воно повинно бути не занадто густим або рідким. Наберіть в ложку тісто і переверніть її вміст повинно повільно стікати з ложки.
- Залиште основу для млинців на 20 хвилин в теплі.
Пісне тісто на воді
Під час пісних днів завжди хочеться чого-небудь смачного і поживного. На розум приходять млинці, у складі яких є яйця і молоко. Але тісто можна зробити на воді і без яєць.
Список продуктів:
- Борошно пшеничне — 0,12 кг
- цукор — 25 гр;
- сіль — 5 гр;
- сода — 2 гр;
- рослинна олія — 50 мл;
- вода — 0,4 л;
- оцет.
Як приготувати:
- У теплу воду покласти цукор, борошно, сіль і оцет.
- Просіяти борошно варто, щоб уникнути потрапляння в тісто грудочок.
- Всі інгредієнти змішати, зробити не дуже рідке тісто.
- В цю ж масу налити олію і насипати соду.
- Не забудьте поставити сковороду на вогонь і налити в неї невелику кількість масла, а тільки потім наливати тісто.
З додаванням кукурудзяного борошна
Кукурудзяне борошно має низьку калорійність, безліч корисних мікроелементів. В якості експерименту можна використовувати у приготуванні млинців. Смак від цього нітрохи не постраждає.
Що вам знадобиться:
- два курячих яйця;
- молоко — 0,5 л;
- борошно кукурудзяне — 0,16 кг;
- борошно пшеничне — 80 гр;
- рослинна олія — 60 мл;
- сіль і цукор за смаком.
Спосіб приготування:
- Бажано, щоб температура всіх інгредієнтів була наближена до кімнатним значень.
- Курячі яйця розбити в миску, пізніше до них додати цукор і сіль. Продукти збийте віником або завантажте їх в блендер.
- В отриману суміш налити молоко і поступово насипати обидва сорти просіяного борошна.
- Долити в тісто олію і довести суміш до однорідного складу.
- Тепер можна смажити млинці.
Заварне тісто з окропом
Десерти на заварне тісто виходять неймовірно ніжними, м’якими і пористими. Такі млинці будуть танути в роті.
Інгредієнти:
- борошно — 0,24 кг;
- молоко — 0,5 л;
- окріп — 0,3 л;
- чотири яйця;
- рослинна олія — 60 мл;
- цукор — 50 гр;
- сіль — 6 гр.
Як завести тісто на млинці:
- В одній посуді з’єднати курячий яйця, сіль і цукор. Пройтися по ним змішати міксером або вручну.
- В отриману пінисту суміш налити молоко, обережно засипати борошно. Перемішати і прибрати всі грудочки.
- Зняти з газової плити киплячу воду і вилити в тісто, до нього додати рослинне масло. Всі продукти добре перемішати. У рідкому тісті відразу утворюються дрібні бульбашки, які при смаженні лопнуть, і млинці вийдуть ажурними, з красивими візерунками по обидва боки.
Рецепт приготування без яєць
Мало хто може уявити собі тісто без додавання яєць. Але без них випічка може вийти дивовижною на смак. Все залежить від вибору і кількості інгредієнтів.
Список продуктів:
- борошно — 0,3 кг;
- рослинне масло — 55 мл;
- молоко середньої жирності — 0,25 л;
- сода — 3 гр;
- кількість солі та цукру на ваш розсуд.
Варіант приготування:
- Змішати з пшеничним борошном цукор і сіль.
- Починайте в кілька підходів наливати молоко. При цьому стежте, щоб борошно не злипалися в грудки.
- У чайну соду спочатку потрібно залити трохи окропу або оцту. Після закінчення п’яти хвилин, додайте її на головну масу.
- Не забудьте налити олію і ще раз перемішати.
- Залиште млинцеву основу на 10 хвилин на кухонному столі, а потім беріться за смаження.
Тісто для пишних млинців на дріжджах
Господині завжди використовують дріжджі, якщо хочуть нагодувати домочадців пишними, ніжними і легкими млинцями. До них можна подавати варення, сметану або згущене молоко.
Вам знадобиться:
- молоко — 0,3 л;
- масло рослинне — 0,1 л;
- дріжджі сухі — 10 гр;
- цукор — 50 гр;
- сіль — 4 гр;
- борошно — 0,3 кг;
- три яйця курячі;
- вода — 0,2 л.
Як зробити тісто:
- Усі вищевказані продукти з’єднати разом. Обробити з допомогою віночка або міксера.
- У густу суміш налити воду і знову перемішати інгредієнти.
- Посуд з тістом накрийте рушником і залиште на годину підніматися.
- Якщо тісто збільшиться в розмірах надто рано, ще перемішайте ложкою. Воно опаде. Залиште його ще на півгодини. Після цього часу можна готує сковороду до готування.
На молочній сироватці
Сироватка, яка залишається при виготовленні сиру, зазвичай виливається. Але з додаванням цього продукту виходить приголомшливе тісто для млинців.
Необхідні інгредієнти:
- два яйця;
- соняшникова олія — 50 мл;
- сироватка з молока — 0,5 л;
- цукровий пісок — 17 гр;
- борошно — 0,16 кг;
- сіль — 5 гр;
- сода — 5 гр.
Покрокова інструкція рецепту:
- Провести через блендер суміш яєць курячих, цукру, олії та солі.
- Вимкніть кухонну техніку та в чашу з масою налийте сироватку і насипте соду. Перемішайте з допомогою віночка.
- Пшеничне борошно проведіть через сито і додайте до решти інгредієнтів, перемішайте.
- Готове тісто можна виливати порційно на розпечену сковороду. Перед першим млинцем вилийте на дно посуду для смаження трохи олії. У подальшому процесі готування цього робити не потрібно.
Найпопулярніші начинки для млинців
Навіть найсмачніші і м’які млинці рано або пізно набридають. Тому таке блюдо можна урізноманітнити начинками всіх типів. Тоді звичайна закуска перетвориться на головне страва обіду або вечері. Начинки класифікуються на два типи: солодкі (варення, ягоди, згущене молоко, сир, шоколад) і несолодкі (м’ясний фарш, гриби, капуста з м’ясом).
Коли ви готуєте страву з солодкою начинкою, додайте в тісто більше цукру, і воно вийде дуже смачним.
Начинка з м’яса
Такі млинці виходять дуже поживними і калорійними. З’ївши їх, ви ще не скоро відчуєте голод. Зазвичай для такої страви беруть 0,7 кг вареного м’яса або готового фаршу, кілька дрібних цибулин, рослинне масло і перець з сіллю. Спочатку, якщо це зазвичай м’ясо, воно проходить через м’ясорубку. Потім ріжеться цибуля і відправляється на сковороду. Там він прожарюється до золотистого кольору і кришиться в м’ясну масу. Туди ж ллється масло і сиплеться сіль з перцем. Все ретельно перемішується. Начинку можна загортати в млинці, коли вони трохи охолонуть.
Бананова начинка
Дуже смачна солодка начинка виходить з бананів. Потрібно взяти три штуки цього фрукта, один лимон, цукор за смаком і шматок вершкового масла. Все робиться дуже просто: масло розм’якшити, насипати в нього цукор і змішати цю масу. Банани очистити і розім’яти ложкою вміст. З лимона необхідно вичавити сік, вилити його до бананів. Об’єднати всі продукти і обробити в блендері. Така начинка викладається на готовий млинець. Його можна згорнути у формі конверта або рулетика.
