Готуємо на кефірі
Як показує практика, на кефірі теж можна замісити непогане тісто для пельменів без яєць. Тим, хто звик до класичного варіанту (з водою), цей спосіб може здатися не зовсім звичайним. Тим не менш, його обов’язково варто спробувати.
Для роботи також потрібно всього три основних компоненти:
- 300 г борошна;
- 200 г кефіру;
- 5 г солі.
На практиці готувати тісто виявляється зовсім не складно:
- У глибоку ємність вилити кефір. При цьому необхідно пам’ятати, що він повинен бути холодним. Жирність продукту в даному випадку особливого значення не має.
- Додати сіль і добре розмішувати, поки вона повністю не розчиниться.
- Продовжуючи перемішування, малими порціями вводити борошно. У тесті не повинні бути присутні грудочки. Заміс продовжувати, поки маса не перестане липнути до рук.
- Загорнути тісто в плівку і дати йому полежати на столі десь півгодини. Клейковина повинна набрякнути.
- Через 30 хвилин повторити заміс. Повторне перемішування повинно тривати приблизно хвилин десять.
Тепер готове тісто можна розкачати і спокійно приступати до ліплення. Пельмені з нього виходять м’які і пухкі. Але варити їх треба обережно. При тривалому кип’ятінні вони дійсно можуть розповзтися.
