Дріжджове тісто на кефірі податливо, не липне до поверхні стола і рук. Воно підходить для всіх видів випічки, гармонує з солодкими і поживними видами начинок.
Листкове дріжджове тісто на кефірі
Якщо дотримуватися всіх пунктів і вірно визначати кількість інгредієнтів, в результаті вийде дуже смачна пишна випічка.
Порада: Не використовуйте дріжджі, які давно лежать у холодильнику. Купуйте свіжі.
- Змішайте живі дріжджі (60 г) з половиною ложки цукру і ложкою теплої води.
- Півтори пачки масла потрібно розім’яти і додати до нього склянку борошна. Останню перед використанням слід ретельно просіяти. Тоді вийде легке і пишне, як пух, тісто.
- Оберніть утворену масу плівкою і помістіть в прохолоду.
- А поки ще 750 грам борошна змішайте з 100 г цукрового піску, чотирма яйцями і деякою кількістю солі.
- Влийте попередньо підігрітий кефір (300 мл). Додати дріжджову суміш.
- Вимісіть тісто і дозвольте йому «відпочити» близько двадцяти хвилин.
- Розкачайте з отриманої заготовки великий прямокутник. По краях тісто має бути тонше, ніж у середині.
- Дістаньте з холодильника масу з масла і борошна, розкачайте. Покладіть отриманий пласт на середину тіста так, щоб він покрив його на дві третини.
- Поверніть обидва пласта разом двічі і розкачайте. Знову згорніть і відправте в прохолоду.
- Повторюйте дев’ятий крок ще кілька разів, відправляючи тісто в холодильник спочатку на годину, а всі наступні рази – на півгодини.
