Листкове тісто на курник
Деякі кулінари стверджують, що кращий курник – це той, в якому використовується в якості основи листкове тісто. Переконатися в цьому легко на особистому прикладі.
Для роботи треба взяти:
- 3 повних склянки (+ 90 грам масляного шару) пшеничного борошна;
- 150 мілілітрів води (холодної);
- 2 яйця;
- 7-8 грамів кухонної солі;
- трішки лимонки;
- 300 грам масла вершкового.
Як правильно робити таке тісто:
- Всі інгредієнти (крім масла) зібрати в одному посуді і ретельно їх перемішати.
- Приготоване еластичне, але досить круте тісто потрібно прикрити рушником і дати йому полежати хвилин 30.
- Масло порубати з борошном. Розкачати цю суміш в пласт, а потім покласти її в холодильник на 20 хвилин.
- Тепер можна приступати до основної процедури. Спочатку дозріле тісто треба розкачати у вигляді тонкого прямокутника. Потім покласти на нього масляний шар. Загорнути краї тіста і ще раз його розкачати.
- Скласти заготовку в кілька разів, обернути рушником і відправити в холодильник на 20 хвилин.
- Дістати тісто, ще раз розкачати його, а потім знову скласти. Подібні дії повторити не менше 3-4 разів.
Після цього відразу можна починати складання пирога.
