Дріжджове тісто
Головні переваги дріжджового тіста – пишний і ніжний продукт у підсумку. З ним млинці ніколи не вийдуть жорсткими або гумовими, при цьому вони збережуть свою структуру до останньої крихти.
Для приготування млинцевого основи слід взяти:
- «живі» дріжджі – 25 г;
- цукровий пісок – 1,5 ст. л.;
- натуральне молоко – 200 мл;
- курячий продукт – 2 шт.;
- вершкове масло – 70 г;
- соняшникова олія – 50 мл;
- борошно – 150 р.
Молочна рідина підігрівається до 40-45 градусів, в ній розчиняється цукор і дріжджі, а також невелику кількість борошна. Не можна використовувати гарячу рідину, інакше не буде дріжджовий шапочки. Опара отставляется в тепле місце на 30 хвилин.
Окремо в ємності вимішується борошно з сіллю. Жовтки збиваються і додаються до опарі, слідом вводиться трохи розтопленого вершкового масла. Далі додається борошно і молоко невеликими порціями. Після маса відправляється в тепле місце, щоб сталася реакція, і воно піднялося. Коли це сталося, в млинцеву основу потрібно ввести збиті до стійкої піни білки, вимішати і влити олію.
Смажити млинці потрібно на гарячій сковороді з невеликою кількістю масла. На виході вони виходять пористі, з дірочками, легкі та дуже смачні.
