Готуємо заварне тісто для домашніх пельменів
Більшість рецептів тіста для пельменів пропонують приготувати дуже круту масу, яку вкрай складно працювати. А ось заварний варіант має зовсім іншу консистенцію. Для нього беруться: 6 ст. пшеничного борошна вищого сорту (білою), 1,5 ст. питної води, 2 середніх яйця, 1 ч. л. дрібної солі.
- Приблизно 1/3 частина всієї заявленої борошна в глибокій чаші заварюється половиною склянки крутого окропу. Прямо з тільки що вскипевшего чайника рідина виливається в ємність. Борошно з гарячою водою потрібно швидко перемішати і не дати утворитися грудочок.
- Коли маса трохи охолоне, в неї додається залишилася рідина, сіль, яйця. Інгредієнти повинні постояти близько півгодини.
- Щоб поверхня заварного тіста не обвітрилася, його слід накрити плівкою.
Із залишків суміші вдасться зліпити коржики з сиром або чебуреки.
Заварне тісто для пельменів краще використовувати відразу і не залишати для тривалого зберігання.
