Японський місо-суп з соєвим сиром
Місо-суп разом з рисом становлять основу раціону японців.
Варіантів цієї страви існує дуже багато.
Нижче наведена класична рецептура супу, який найчастіше подають на сніданок:
- 1000 мл води або рибного бульйону;
- 100 г грибів Шиітаке;
- 100 г сиру тофу;
- 30 г сухої морської капусти;
- 50 г моркви;
- 30 г дайкона;
- 30 г цукіні;
- 30 г місо-пасти;
- соєвий соус, пір’я зеленої цибулі і гострий перець за смаком.
Черговість дій:
- У киплячий бульйон або воду відправити промиті гриби і варити їх протягом півгодини.
- Слідом за ними закинути суху морську капусту, яка повинна проваритися п’ять хвилин.
- Наступними в суп відправляються нарізані кружальцями моркву і дайкон. Тривалість їх термічної обробки перед закладкою наступного продукту – десять хвилин.
- Цукіні подрібнити невеликими брусочками і проварити з іншими інгредієнтами в супі п’ять хвилин. Потім викласти залишилися продукти: місо-пасту, зелений цибулю і гострий перець. Відрегулювати смак супу соєвим соусом.
- Сир тофу нарізати невеликими кубиками, розкласти по тарілках, зверху налити суп. В Японії це блюдо подають дуже гарячим.
