Дуже смачним і легким стравою є томатний суп-пюре. Класичний рецепт цього частування включає в себе багато свіжих стиглих помідорів і асорті спецій. Готувати такий супчик можна як на воді, так і на овочевому або м’ясному бульйоні.
Класичний томатний суп-пюре
За класичним рецептом основою томатного першого страви стане курячий бульйон. Крім склянки зазначеного інгредієнта, береться: по великій ложці вершкового і оливкового масла, півкіло стиглих помідорів, по маленькій ложці сушеного базиліка і гранульованого часнику, щіпка мускатного горіха, сіль, біла цибулина.
- Помідори миють, ріжуться на дрібні часточки, посипаються часником і базиліком, після чого відправляються запікатися в духовку на 25 хвилин.
- Цибулю дрібно ріжеться і обсмажується на оливковій олії до м’якості.
- Размягчившиеся томати перекладаються в ємність з піджаркою. Шкірку з них знімати не обов’язково.
- У масу додається склянку окропу, вершкове масло, сіль, мускатний горіх. Суп вариться ще 15-17 хвилин, після чого пюрируется блендером.
Якщо овочі виявилися кислуватими, можна додати в готову страву трохи цукру.
